Зелень Месклана любима за свой цвет, разнообразие, питательную ценность и сочетание вкусов. Салат Месклун представляет собой смесь, состоящую из новых молодых и нежных листьев нескольких зеленых видов. Листья, которые часто называют весенней смесью, богаты витаминами, а их цвет и форма добавляют интереса к скучному салату. Салатный микс – незаменимый кулинарный ингредиент для заядлого кулинара. Выращивание месклуна в саду — это здоровый, удобный и экономичный способ насладиться этими зелеными овощами.
Что такое Месклан?
Листья месклуна традиционно содержат маленькие молодые листья таких видов, как эндивий , руккола , кервель и листовой салат, например, молодые красные листья. Сегодня понятие салатных смесей расширилось и включило в себя множество других сортов зелени и трав. Смесь зелени может включать в себя такие продукты, как шпинат , мангольд , фризе , горчица , зелень одуванчика , мизуна , маше и радиккио и другие. Большое разнообразие зеленых овощей делает блюдо очень интересным и разнообразным.
Название «месклун» происходит от слова «мескаль» из диалектов Прованса или юга Франции. Это слово означает «смешивать» или «смешивать». Смесь Месклан собирают, когда молодым побегам исполнилось всего три-четыре недели, они маленькие, мягкие и нежные. Старые месклуны используют в тушёном виде в качестве горячего овоща. Смеси Месклана могут содержать от пяти до семи различных сортов зелени и иметь разные вкусовые характеристики, например, пряные или горькие.
Выращивание смешанной зелени
Месклан можно приобрести в виде смеси семян или взять разные сорта зелени, которые вы предпочитаете, и создать свою собственную смесь. Смесь Месклана собирают молодой, поэтому она не требует много места и даже хорошо растет в контейнерах. Сейте последовательные культуры каждые две недели весной или летом.
Эта зелень лучше всего растет при более низких температурах и имеет тенденцию улетучиваться, когда летняя жара усиливается. Посыпьте семена и слегка присыпьте их небольшим количеством почвы. После прорастания проредите растения до расстояния 1 дюйм (2,5 см) между каждым растением. Используйте ростки в салаты, чтобы не тратить семена.
Соберите салат Месклан
Зелень для салата заготавливают методом «срезай и верни». Срезайте листья, необходимые для каждого приема пищи, а остальные оставляйте. Соберите зелень длиной от 4 до 6 дюймов (от 10 до 15 см) и срежьте ее на 1 дюйм (2,5 см) выше линии почвы. Примерно через месяц растение снова будет готово к сбору урожая. Некоторые зеленые овощи в смеси меслун становятся более густыми, например, молодые салаты.
Сделайте свою собственную смесь зелени
Большое разнообразие зелени и ее видов для салатов означает, что только вам решать, какая зелень для салата. Помимо уже упомянутых растений, вы можете добавить портулак , кресс-салат , азиатскую зелень, красную капусту и цикорий . Посадите их с листовыми травами, чтобы собрать урожай одновременно, например, с кинзой ,петрушкой и базиликом . Сочетания и цвета сделают салат одним из ваших любимых блюд.