Лист карри веками использовался в аюрведической медицине, а также в индийской кухне , где он является ингредиентом популярной приправы под названием карри. Приправа карри представляет собой смесь многих трав и специй, вкус которой иногда может исходить от листьев растений карри.
Ботаническое название — Bergera koenigii , но ранее классифицировалось как Murraya koenigii . Это небольшое дерево произрастает в Индии и устойчиво к тропическим условиям. Есть даже карликовые формы, которые можно выращивать в помещении в более прохладном климате.
Краткие факты о растении листьев карри
- Ботаническое название: Bergera koenigii.
- Высота: 15 футов (4,6 м)
- Размах: 12 футов (3,6 м)
- Воздействие солнца: от полного солнца до полутени
- Требования к почве: хорошо дренированная
- Зоны устойчивости: 9-12
- Когда сажать: весной или круглый год.
Что такое лист карри?
Растения с листьями карри являются частью семейства Рутовые , в которое входят такие растения, как цитрусовые и пробка. Растение известно как «сладкая ним» в своем родном ареале, а также имеет множество индийских названий. Небольшое дерево или куст может вырасти до 15 футов (4,6 м) в высоту и 12 футов (3,6 м) в ширину. Дерево образует зеленовато-коричневую кору, которая отслаивается вертикально, и при ее удалении обнажается блестящая белая древесина. Листья сложные, с нежными листочками.
Цветки листьев карри маленькие, белые, сильно ароматные, воронкообразные. Они появляются с апреля по май. После цветения появляются ягоды округлой или эллиптической формы, глубоко черные и блестящие при созревании.
Плоды появляются плотными гроздьями от 30 до 80 штук с июля по август. Плоды съедобны, но семена токсичны, и перед употреблением их необходимо удалить. Семена очень крупные и зеленые, оставляют мало съедобной мякоти. Однако мякоть часто используют в приготовлении десертов. Они богаты витамином С и другими питательными веществами.
Листва поистине замечательна: она расположена на стебле поочередно и перисто, включает многочисленные листочки. Острый аромат пряный и пьянящий, лучше всего, когда листья свежие.
Существует три типа дерева карри: обычное, карликовое и гамти. Последний имеет самые ароматные листья.
Выращивание листьев карри
Если вы хотите успешно вырастить растение из листьев карри, вы должны соответствовать некоторым основным требованиям.
Когда сажать листья карри
Лучшее время для посадки дерева карри — ранняя весна, незадолго до возобновления активного роста.
Холодостойкость
Растения с листьями карри устойчивы к зонам с 9 по 12 Министерства сельского хозяйства США. Это многолетние растения, но они не морозоустойчивы и не выдерживают длительных морозов. В зонах с 9 по 12 их можно выращивать на открытом воздухе (при необходимости с защитой от замерзания). Во всех остальных зонах их можно выращивать на открытом воздухе как однолетники или в контейнерах, занесенных на зиму в помещение.
Размножение листьев карри
Листья карри можно выращивать из черенков или семян. Перед посадкой семена следует скарифицировать или очистить от кожуры. Свежие семена имеют самую высокую всхожесть. Посейте семена в горшечную почву и держите их влажными, но не мокрыми. Для прорастания им потребуется теплое место с температурой не менее 68 градусов F (20 C).
Выращивание листового дерева карри из семян – непростая задача, поскольку всхожесть непостоянна. Этот метод также займет годы, прежде чем дерево станет достаточно большим, чтобы собирать урожай.
Вы можете взять черенок свежих листьев карри с черешком или стеблем, чтобы вырастить растение. Относитесь к листьям как к черенку и поместите их в почвенную смесь. Возьмите кусок ствола дерева длиной около 8 см и с несколькими листьями. Удалите нижние 1 дюйм (2,5 см) листьев. Окуните голый стебель в среду и тщательно распылите. Он укоренится примерно через три недели, если держать его в тепле и влажности. Этот метод является самым простым и эффективным.
Солнце
Растения с листьями карри лучше всего растут на солнце или в полутени. Летом горшечные растения следует переместить в легкую тень, чтобы не допустить ожогов листьев.
Земля
Посадите дерево листьев карри в хорошо дренируемый горшок с хорошей почвой и поместите его в солнечное место. При посадке на открытом воздухе выберите хорошо дренированное место.
Удобрения
В период активного роста весной и летом удобряйте листовое дерево карри каждые пять недель. Приостановите кормление в холодное время года.
Проблемы
Следите за растением на предмет моли и накипи . Для борьбы с вредителями используйте инсектицидное мыло.
Вода
Считается, что листу карри необходим хороший дренаж, поэтому ему требуется умеренно влажная почва. Регулярно поливайте, чтобы поддерживать влажность.
Размер
Чтобы стимулировать образование листьев, необходимо собирать ягоды. Хочешь фруктов – дай ягодам созреть.
Используйте траву из листьев карри.
Свежие листья карри имеют самый сильный вкус и аромат. Несмотря на свое название, листья карри не имеют вкуса специи карри. Однако его часто используют в приправе карри.
Листья часто используются в лекарственных препаратах. Из листьев, корней и коры делают чай, который успокаивает расстройство желудка. Наружно листья можно измельчить и превратить в пасту для нанесения на укусы и сыпь. Листья обладают природными антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Листья карри богаты железом и помогают строить кровь и бороться с анемией.
В кулинарии листья используются во многих блюдах. Они придают вкус рыбе и тушеной говядине, добавляются в йогуртовый напиток и придают глубину чатни и соленым огурцам. Листья рекомендуется заготавливать в свежем виде, так как при высушивании они теряют свой аромат. Листья можно заморозить для дальнейшего использования.
Вы также можете высушить листья и измельчить их для использования. Храните их в закрытой стеклянной банке вдали от света и используйте в течение нескольких месяцев. Поскольку они быстро теряют свой вкус, выращивание деревьев с листьями карри — лучший способ иметь хороший и постоянный запас этой ароматной травы.