Узнайте, как и когда бланшировать цветную капусту, — это часто задаваемый вопрос в садоводстве, и его важно знать. Чтобы помочь вам познакомиться с этой садовой процедурой, давайте узнаем больше о бланшировании цветной капусты.
Что такое отбеливание?
Для многих людей, особенно тех, кто знаком со словарем кулинарии и консервирования продуктов, бланширование означает погружение фруктов или овощей в кипящую воду на очень короткое время, чтобы остановить процесс созревания, а затем быстрое перенесение в ледяную воду, чтобы продукт был готов. не полностью приготовленный.
А вот бланширование на огороде – это совсем другое. Это метод покрытия растения или его части для предотвращения появления цвета. Бланширование цветной капусты – один из таких методов. Именно это придает овощу кремово-белый цвет.
Стоит ли бланшировать цветную капусту ? Технически нет. Отбеливание не имеет ничего общего с развитием головы или содержанием питательных веществ. Однако, если вы этого не сделаете, творог будет зеленовато-коричневым, а не белым, и будет иметь более сильный, почти горький вкус. Поскольку это один из самых сложных для выращивания садовых овощей, почему бы вам не предпринять дополнительный шаг и не бланшировать цветную капусту, чтобы получить больше удовольствия от сбора кочана идеальной формы и сладкого вкуса?
Научиться бланшировать цветную капусту несложно, и результат того стоит.
Когда и как бланшировать цветную капусту
Цветной капусте необходимы прохладные температуры, постоянный приток влаги и большое количество удобрений. Для получения белого творога на многих сортах необходимо подвязывать листья вокруг развивающегося творога.
Первое, что нужно знать, это когда бланшировать кочан цветной капусты. Начните проверять свои растения примерно через 30 дней после пересадки рассады. Творог быстро развивается, и именно это развитие подскажет вам, когда следует бланшировать. Идеально подойдет творог из цветной капусты размером с куриное яйцо. Маленькие творожки уже защищены от света окружающими их листьями. По мере роста они становятся более уязвимыми, и пора начинать отбеливание. Творог из цветной капусты быстро вырастает в полные головки, поэтому окно небольшое.
Цветная капуста чрезвычайно восприимчива к грибкам, поэтому вторым условием бланширования цветной капусты является самое засушливое время дня. Вы не хотите, чтобы влага задерживалась внутри листового покрова. Следующий шаг — как успешно бланшировать цветную капусту.
Когда творог достигнет 2–3 дюймов (5–8 см) в диаметре (примерно размером с яйцо), большие внешние листья должны быть прикреплены и покрыты появляющимся творогом. Самый простой способ сделать это – связать листья резинками, лентой или веревкой. Если вы используете резиновые ленты, убедитесь, что они достаточно прочные, чтобы удерживать растущие листья и почки. Листья следует связать свободно, чтобы дать творогу достаточно места для роста.
Поскольку творог развивается с разной скоростью, вам нужно будет проверять растения в течение нескольких дней, подвязывая все готовые. Если у вас большая посадка, использование полосок или шпагата разного цвета на каждый день окажется полезным для сбора урожая, так как завязанные первыми бутоны будут готовы к сбору урожая первыми. Время от подвязки до сбора урожая составляет от четырех до пяти дней в теплую весеннюю погоду и от 14 до 21 дня в прохладные осенние дни.
Стоит ли бланшировать цветную капусту?
По этому вопросу следует сделать небольшую оговорку. Есть самоотбеливающие сорта. Их листья были выбраны так, чтобы они скручивались над развивающейся головкой, и по большей части им это удавалось. Их опадение сопровождается образованием очень крупных творогов, листья которых просто недостаточно длинны для выполнения этой задачи.
На рынке есть и более яркие сорта, и, поскольку они не белые, на первый взгляд их отбеливание может не требоваться. В такой цветной капусте все равно будет вырабатываться хлорофилл, и она потеряет свой уникальный цвет, если ее не защищать от солнца. Исключением из этого правила является растение, известное как фиолетовая цветная капуста, которая вообще не является цветной капустой. Это брокколи .
Знание того, когда и как бланшировать цветную капусту, станет идеальным завершающим штрихом к овощу, который зачастую трудно выращивать.