В зависимости от того, в какой части Соединенных Штатов вы проживаете, вы можете съесть сладкий картофель на День Благодарения или, может быть, ямс. Сладкий картофель часто называют бататом, хотя на самом деле это не так.
Ям против сладкого картофеля
Основное различие между бататом и сладким картофелем заключается в том, что батат — это однодольные растения, а сладкий картофель — двудольные. Кроме того, ямс связан с лилиями и является частью семейства Dioscoreaceae, а сладкий картофель является частью семейства ипомеи (Convolvulaceae).
Ямс является распространенным корнеплодом в Африке и Азии, а сладкий картофель родом из тропической Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна. До недавнего времени эти названия использовались в продуктовых магазинах как синонимы, но сегодня Министерство сельского хозяйства США попыталось регулировать использование «батата» и «сладкого картофеля». В настоящее время использование термина «батат» для описания сладкого картофеля необходимо уточнить, добавив термин «батат».
Информация о растении Ямс
Теперь, когда со всем этим разобрались, что такое ямс? Информации о батате, вероятно, столько же, сколько видов: 600 различных видов, имеющих столько же применений. Многие ямсы достигают гигантских размеров — до 7 футов (2 м) в длину и 150 фунтов (68 кг).
Ямс содержит больше сахара, чем сладкий картофель, но он также содержит токсин под названием оксалат, который необходимо тщательно приготовить, прежде чем его можно будет съесть. Настоящему ямсу перед сбором урожая требуется около года безморозного климата, а сладкий картофель готов через 100–150 дней.
Ямс имеет множество других названий, включая настоящий ямс, большой ямс и тропический ямс. Существует ряд сортов, доступных для выращивания как для декоративного использования, так и для сбора урожая, например, китайский ямс, белый ямс, лиссабонский ямс, пей цао, бак чиу и ямс агуа.
Растения ямса представляют собой многолетние вьющиеся лозы с сердцевидными, иногда пестрыми и довольно яркими листьями. Развиваются подземные трубки, но иногда в пазухах листьев развиваются и надземные трубки.
Как выращивать ямс?
Для выращивания китайского батата или любого другого настоящего батата требуются температуры от тропических до субтропических. Здесь существует несколько видов, в основном во Флориде и других регионах с умеренным климатом, как дикие растения.
При посадке батата используются целые небольшие клубни или части более крупных клубней для кусочков семян весом от 4 до 5 унций (от 113 до 142 граммов). Ямс следует сажать в зонах умеренного климата в марте-апреле, а сбор урожая состоится через 10–11 месяцев.
Сделайте 42-дюймовые (107 см) ряды с растениями на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга и на глубине 2–3 дюйма (5–7,6 см). Посадки на холмах, расположенные на расстоянии 3 футов друг от друга, также можно использовать для посадки ямса. Для достижения наилучших результатов поддержите лозы решеткой или аналогичной опорой.