Кабачки , особенно кабачки, — популярный овощ, который любят многие. Но ели ли вы когда-нибудь горькие тыквы, и если да, то съедобны ли горькие тыквы? Эта статья поможет вам в этом, а также о причинах появления горькой тыквы. Я только что посадил шесть саженцев кабачков и прекрасно понимаю, что собираюсь отдать их незнакомцам на улице, чтобы они все израсходовали. Я надеюсь, что благодаря моей любящей заботе у меня не останется тыквы с неприятным вкусом. Читайте дальше, чтобы узнать причины появления горькой тыквы.
Моя тыква горькая на вкус
Фактически, горький вкус тыквы — распространенная проблема как для кабачков, так и для огурцов . Эти два овоща относятся к семейству тыквенных, наряду с тыквой , дыней , тыквой и другими видами тыквы. Тыквы содержат группу химических веществ, называемых кукубитацинами. Именно эти кукурбитацины ответственны за горький вкус тыквы. Чем выше уровень кукубитацина, тем более горьким будет вкус тыквы.
Наиболее вероятная причина горького вкуса тыквы связана с каким-либо экологическим стрессом, скорее всего, с резким изменением температуры или непостоянным орошением. Любой из них приведет к образованию избытка кукурбитацинов, которые концентрируются в фруктах. Сильный холод, жара, засуха или чрезмерный полив, или даже недостаток питательных веществ для растений, чрезмерное заражение вредителями или болезнями — все это может привести к высокому содержанию кукурбитацина в тыкве, что придает ей горький вкус.
Другая возможная причина, по которой тыква горькая, связана с генетикой и особенно актуальна, когда речь идет о летней тыкве . Кабачки, как и родственники огурцов, в первую очередь являются сорняками и легко опыляются нашими отечественными садовыми сортами. Сохранение семян может увеличить вероятность потенциального перекрестного опыления и, как следствие, горького вкуса. Это также может произойти с купленными семенами, которые могли быть перекрестно опылены дикорастущими тыквенными культурами. Очевидно, что нет смысла пытаться устранить стрессор, чтобы решить проблему, поскольку горечь передается растению.
У диких тыкв горечь – это благо. Многие насекомые находят горький вкус таким же отталкивающим, как и мы, и поэтому с меньшей вероятностью будут жевать растение.
Съедобна ли горькая тыква?
Если вы сможете точно определить стресс и исправить его, возможно, вы сможете пожать урожай. Однако, если тыква невкусная и уже очень горькая, возможно, вы захотите вынуть ее и выбросить, начиная со следующего года.
Что касается съедобности горькой тыквы, ее употребление, вероятно, не убьет вас, хотя, если уровень кукурбитацина действительно высок, вам, возможно, хотелось бы, чтобы это было так. Очень горькая тыква, содержащая большое количество этого соединения, может вызвать сильные спазмы желудка и диарею, которые могут длиться несколько дней. Лишь в крайних или редких случаях это приводило к смерти. Скорее всего, вы даже не подумаете о том, чтобы съесть очень горькую тыкву просто из-за ее неприятного вкуса. Тем не менее, чтобы проявить осторожность, лучше всего просто выбросить фрукты с чрезвычайно горьким вкусом.
Однако вы можете использовать слегка горькую тыкву, что вполне приемлемо. Полезно знать, что горькое соединение более сконцентрировано в стебле тыквы, чем в цветке. Чтобы уменьшить горький вкус, очистите тыкву, начиная с цветка, и отбросьте несколько дюймов на конце стебля.