Один член этой семьи, имя которого останется неназванным, настолько любит зеленую фасоль, что каждый год она становится основным продуктом сада. За последние несколько лет у нас появляется все больше и больше плоских, жестких, волокнистых бобов, которые никому не нравятся, включая тех, кто останется безымянным. Это побудило нас выяснить, почему наши бобы слишком твердые и что можно сделать, чтобы исправить твердые и волокнистые бобы.
Почему мои бобы твердые и волокнистые?
Некоторые виды фасоли называются зеленой фасолью, потому что у них есть нить, которую перед приготовлением часто удаляют, чтобы она не стала слишком волокнистой, чтобы ее можно было есть. Все бобы достигают пика своей свежесобранной формы с нежными молодыми стручками. Одна из причин, почему бобы такие волокнистые, жесткие и вязкие, может заключаться в том, что их собирают после пика. Диаметр стручка, а НЕ длина, является лучшим показателем урожая бобов , а свежесть можно подтвердить по слышимому щелчку, когда боб разбивается.
Если вы обнаружите, что забыли собрать бобы поздно, а теперь обнаружите, что остались большие и жесткие бобы, их все равно можно использовать. Когда бобы перезрели, попробуйте очистить их от шелухи и приготовить внутренние «оболочки». Не пытайтесь их мариновать, так как кожица слишком жесткая, а внутренние зерна не впитывают рассол, в результате чего соленые огурцы получаются жевательными и безвкусными. Эти переросшие бобы также можно консервировать или нарезать и заморозить, чтобы добавлять в тушеные блюда, супы и т. д.
Когда дело доходит до приготовления твердой зеленой фасоли, возможно, вы готовите ее недостаточно. Свежие бобы нежные и, как правило, требуют короткого времени приготовления, но если вы бросите их в кипящую воду, а затем вытащите или дайте им пропариться всего на 30 секунд, у вас могут получиться, хм, возможно, не твердые, волокнистые бобы. , но просто недостаточно приготовленный.
В сети есть много идей, как правильно приготовить зеленую фасоль, но с большинством из них я не согласен. Время приготовления настолько велико, что в бедных продуктах не остается ни питательных веществ, ни текстуры. Мы готовим все зерна максимум семь-восемь минут, но то, как вы решите, что бобы вам нравятся, зависит от вашего личного вкуса.
Дополнительные причины, по которым фасоль жесткая
Причиной может быть качество посаженных семян фасоли. Поскольку у бобов короткий срок хранения, и производители хотели продлить этот срок хранения, бобы были выведены так, чтобы они хранились дольше после сбора. Эта селективная селекция позволила получить зерна, которые сохраняются дольше, но иногда и более устойчивы, чем наши старые сорта . Поэтому посадка гибридных семян может стать проблемой или, по крайней мере, ее частью. В следующий раз попробуйте посадить сорта семейной фасоли хорошего качества.
Кроме того, погода играет важную роль в конечном результате урожайности и качества бобов. Слишком высокие температуры во время формирования зерен могут вызвать определенную степень твердости. Высокие температуры мешают опылению и адекватному орошению, влияя на общий урожай фасоли. Сажайте фасоль , давая ей достаточно времени для созревания, прежде чем температура станет слишком высокой, и поливайте растения фасоли.
Наконец, если вы регулярно сажаете фасоль на одном и том же участке сада, возможно, вам придется чередовать ее, так как вы рискуете лишить почву необходимых питательных веществ, необходимых фасоли для формирования нежных, нежных стручков. Зеленое удобрение, посаженное между посевами и затем внесенное в почву перед весенним посевом, снова сотворит чудеса в улучшении питания почвы.
Помните, что полубеговые бобы имеют естественную тенденцию к изменениям, приводящим к плоским или твердым зернам.