Персики относятся к семейству роз, среди которых кузены могут считать абрикосы , миндаль , вишню и сливу . Сужение их классификации сводится к типам косточек, встречающихся в персиках. Какие существуют виды персиковых косточек?
Какие бывают персиковые косточки?
Персики классифицируются в зависимости от соотношения косточки и мякоти персика. Другими словами, то, как плоть прикрепляется к сердцевине. Итак, у нас есть персики с косточкой, размерные косточковые персики и даже полутуффированные косточковые персики. Все три можно найти в виде белых или желтых персиков. Итак, в чем разница между клейким камнем и резанным камнем? Что такое полукосточные персики?
Прикрепленный камень или ограненный камень
Разница между персиками с косточкой и крупными косточками очень проста. Вы обязательно узнаете, если разрежете персик косточкой. Косточка (эндокарпий) будет упорно цепляться за мякоть (мезокарпий) персика. И наоборот, косточки персика, вырезанные из косточек, легко удалить. Фактически, когда персик с косточкой разрезан пополам, косточка свободно выпадет из плода, когда вы опрокинете половинку. Это не относится к персикам с косточкой: вам, по сути, придется удалить косточку из мякоти, разрезать или откусить ее.
Персики Клингстоун — первый сорт, который собирают с мая по август. Мякоть желтая с оттенками красного по мере приближения к яме или камню. Sticky Stones сладкие, сочные и жевательные — идеально подходят для десертов и предпочтительны для варенья и варенья. Этот сорт персиков часто продают в супермаркетах консервированными в сиропе, а не свежими.
Персики с косточкой чаще всего едят свежими просто потому, что косточка легко удаляется. Этот сорт персика созревает с конца мая по октябрь. Вы с большей вероятностью найдете их свежими на местном рынке, а не сорта с липкими косточками. Они немного крупнее липких косточек, тоже более твердые, но менее сладкие и сочные. Тем не менее, они очень вкусны для консервирования и выпечки.
Что такое полукосточные персики?
Третий вид косточковых плодов персика называется полукосточным. Персики Halfstone — это новый сорт гибридных персиков, представляющий собой комбинацию персиков с косточкой и талией. К тому времени, когда плод созреет, он по большей части превратится в каменную кладку, и косточку будет довольно легко удалить. Это хороший персик общего назначения, подходящий как для употребления в свежем виде, так и для консервирования или выпечки.