Не можете начать день без стакана апельсинового сока? Вы, конечно, не одиноки. Апельсины в их многочисленных формах – соке, мякоти и цедре – востребованы во всем мире. Вообще говоря, апельсиновый сок, каким мы его знаем в Северной Америке, получают из пупочных апельсинов. Однако существует множество сортов апельсинов. Сколько сортов апельсинов существует? Давай выясним.
Сколько сортов апельсинов существует?
Сладкий апельсин ( Citrus aurantium var. sinensis ) не встречается в дикой природе. Это гибрид, и оба типа являются предметом множества предположений. Большинство источников, кажется, сосредотачиваются на браке между помело ( Citrus maxima ) и мандарином ( Citrus reticulata ).
Неясность также связана с происхождением этой культуры, но считается, что впервые ее начали выращивать в Китае, на северо-востоке Индии и, возможно, в Юго-Восточной Азии. Около 1450 года этот фрукт перевезли в Средиземноморье итальянские торговцы, а около 1500 — португальские торговцы. До этого апельсины в основном использовались в лечебных целях, но вскоре этим сочным и ароматным фруктом завладели богатые аристократы.
Виды апельсинов
Существует две основные категории апельсинов: сладкий апельсин ( C. sinensis ) и горький апельсин ( C. aurantium ).
Сладкие сорта апельсина
Сладкий апельсин делится на четыре класса, каждый из которых имеет свои особенности:
- Апельсин обыкновенный . Существует множество разновидностей апельсина обыкновенного, и он широко культивируется. Наиболее распространенными сортами апельсинов являются Валенсия, Хартс Тардифф Валенсия и Хэмлин, но существуют и десятки других сортов.
- Кровавый апельсин или пигментированный апельсин . Кровавый апельсин состоит из двух типов: светло-красный апельсин и темно-красный апельсин. Кровавые апельсины — естественная мутация C. sinensis . Большое количество антоцианов придает всему плоду темно-красный оттенок. В категории кроваво-оранжевых сортов апельсины включают Мальтийский, Моро, Сангвинелли, Скарлет Пупок и Тарокко.
- Пупочный апельсин . Пупочный апельсин имеет большое коммерческое значение, и мы хорошо знаем его как самый распространенный апельсин, продаваемый в бакалейных лавках. Среди пупков наиболее распространенными типами являются Кара-кара, Баия, Пупок-мечта, Поздний пупок и Вашингтонский или Калифорнийский пупок.
- Бескислотный апельсин . В бескислотных апельсинах очень мало кислоты, поэтому мало вкуса. Бескислотные апельсины — это фрукты раннего сезона, их еще называют «сладкими» апельсинами. Они содержат очень мало кислоты, что защищает их от порчи, что делает их непригодными для приготовления сока. Обычно их не выращивают в больших количествах.
Среди распространенных сортов сладких апельсинов мы также находим оригинальный вид цитрусовых — мандарин. Среди множества его сортов:
Сорта горьких апельсинов
Среди горьких апельсинов выделяют:
- Севильский апельсин , C. aurantium , который используется в качестве подвоя сладкого апельсинового дерева и при изготовлении мармелада.
- Бергамот ( C. bergamia Risso) выращивают в основном в Италии из-за его кожицы, которая, в свою очередь, используется в парфюмерии, а также для ароматизации чая Earl Grey.
- Иногда сюда добавляют апельсин тройчатый ( Poncirus trifoliata ), который также используется в качестве подвоя для сладких апельсиновых деревьев. Тройчатые апельсины приносят пушистые плоды, их также используют для приготовления мармелада. Они родом из северного Китая и Кореи.
Некоторые восточные фрукты также относятся к категории горьких апельсинов. К ним относятся:
- Наруто и Санбо из Японии.
- Китчли из Индии
- Нансёдайдай из Тайваня
Ух ты! Как видите, апельсинов существует головокружительное разнообразие. Конечно, должен быть сорт апельсина, подходящий именно вам и вашей утренней дозе апельсинового сока!