Никогда еще фрукт не был настолько пропитан дихотомией. Плод дуриан весом до 7 фунтов (3 кг), заключенный в толстую колючую оболочку и обладающий ужасным запахом, также почитается как «король фруктов». Дуриан, самый популярный фрукт в Юго-Восточной Азии, также запрещен во многих общественных местах. Итак, что такое фрукт дуриан и каковы его преимущества? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое фрукт дуриан?
Плод дуриана ( Durio zibethinus ) принадлежит к семейству Бомбаковые, наряду с гибискусом и бамией . В отличие от других представителей семейства Bombacaceae, которые обычно имеют эффектные цветы и древесные стручки, наполненные крошечными семенами и хлопчатобумажными волокнами, дуриан стоит особняком.
У Дуриана крупные семена, окруженные мясистыми зернышками. Заостренная шелуха может быть от зеленого до коричневого цвета, от круглой до продолговатой, наполненной луковицами от кремового до шафранового цвета.
О фрукте дуриан
Плодовые деревья дуриана созревают с июня по август вместе с другими тропическими фруктами, такими как мангостин , джекфрут и манго .
Для большинства людей дуриан имеет неприятный запах из-за его состава сложных эфиров, серы и кетонов, которые также составляют «утреннее дыхание». Запах описывается гораздо более красочно, чем запах дорожно-транспортного происшествия, сточных вод, гнилого лука и рвоты или их комбинаций.
Запах настолько ужасен, что фрукты запретили во многих общественных местах, в том числе в системе скоростного транспорта Сингапура. Судя по всему, ароматный запах можно уловить на расстоянии нескольких метров, а на самом деле его запах привлекает многих животных, особенно орангутанов, на расстоянии более километра! Запах также долго остается на руках после еды.
Этот фрукт широко известен как дуриан, даже на местных диалектах; однако пресловутый запах породил менее угодливую терминологию, такую как «циветовое кошачье дерево» и «плод циветты» в Индии и «stinkvrucht» на голландском языке, которые, я думаю, не нужно переводить. Несмотря на нелестное описание, это один из важнейших фруктов Юго-Восточной Азии.
Родом из Брунея, Индонезии и тропических лесов Малайзии, существует 30 известных видов фруктовых деревьев дуриана, растущих по всей Юго-Восточной Азии. Деревья могут достигать высоты от 90 до 130 футов (от 27 до 40 м), с прямостоячими стволами, диаметром 4 фута (1 м) и неправильной, густой или открытой кроной с вечнозелеными листьями. Цветки колокольчатые, собраны в гроздья из более старых и толстых ветвей.
В то время как запах критиковали, вкус мякоти хвалили как «насыщенный заварной крем, очень ароматный с миндалем» и с «сильным ароматным вкусом, за которым следует восхитительно сладкий вкус, а затем странный смолистый или бальзамический вкус». вкус изысканного, но стойкого аромата.
Другое описание вкуса плодов дуриана «похоже на смесь мороженого, лука, специй и бананов, смешанных вместе». Миллионы жителей Юго-Восточной Азии не могут ошибаться, поэтому в этом фрукте и популярности плантаций дуриана должно быть что-то опьяняющее.
Использование плодов дуриана
Дуриан продается целиком или разрезанным на сегменты, завернутые в пластик. Обычно его едят вручную после охлаждения. Плоды можно есть на разных стадиях спелости, и они используются для придания вкуса многим лакомствам, например мороженому и другим блюдам. Спелую мякоть можно есть ложкой, она имеет консистенцию, напоминающую заварной крем.
Дуриан можно варить с сахаром или кокосовой водой. Яванцы готовят дуриан в соусе и подают его с рисом или смешивают мякоть с луком, солью и уксусом и используют в качестве приправы. В некоторых регионах дуриан курят или ферментируют в глиняных горшках.
Дуриан также можно найти консервированным в сиропе или сушеным. Блоки пасты из дуриана можно найти на многих рынках юго-востока. В некоторых регионах Таиланда дуриан ассоциируется с тыквой . Незрелый дуриан варят и едят как овощ.
Семена маленькие, от округлой до овальной формы, по виду и вкусу напоминают семена джекфрута. Эти семена съедобны, их можно варить, сушить, жарить или запекать. Семена нарезают тонкими ломтиками и готовят с сахаром или сушат и обжаривают с кокосовым маслом и яванскими специями. Другие регионы просто выбрасывают семена.
Молодые листья и побеги фруктового дерева дуриан иногда готовят как зеленые овощи . Кроме того, иногда кожуру плодов сжигают, а полученную золу добавляют в специальные лепешки.
Это, конечно, полезный и интересный фрукт, но я не уверен, что описание запаха «грязных спортивных носков» заинтриговало меня настолько, чтобы поискать дуриан и попробовать!