Я люблю готовить, люблю смешивать разные вещи и готовить блюда других стран. В поисках новой идеи я просматривал книгу о пуэрто-риканской кухне и нашел упоминания о травах кулантро. Сначала я подумал, что имеется в виду « кинза » и что у автора кулинарной книги ужасный редактор, но нет, это действительно была трава кинзы. Это вызвало у меня любопытство, потому что я никогда об этом не слышал. Теперь, когда я, очевидно, знаю, для чего используется кулантро, как выращивать кулантро и какой еще уход за растением кулантро необходим? Давай выясним.
Для чего используется Кулантро?
Кулантро ( Eryngium foetidum ) — двулетнее травянистое растение, распространенное в странах Карибского бассейна и Центральной Америки. В Соединенных Штатах это нечасто увидишь, если, конечно, вы не едите кухню одного из этих регионов. Его иногда называют пуэрто-риканской кинзой, Черным Бенни, пилграссом, мексиканской кинзой, колючей кинзой, травой и спиритой. В Пуэрто-Рико, где он является основным продуктом питания, его называют рекао.
Название «кулантро» звучит как «кинза» и принадлежит к тому же семейству растений: оно пахнет кинзой и может использоваться вместо кинзы, хотя на вкус оно немного сильнее.
Встречается в дикой природе на заболоченных территориях. Растение небольшое, с темно-зелеными листьями ланцетной формы длиной от 4 до 8 дюймов (10-20 см), образующими розетку. Растение используется в сальсе, софтрито, чатни, севиче, соусах, рисе, рагу и супах.
Как вырастить Кулантро
Кулантро медленно вырастает из семян, но после укоренения будет давать свежие листья до первых заморозков. Поскольку семя такое маленькое, его нужно сеять в помещении. Используйте тепло почвы, чтобы способствовать прорастанию.
Высаживайте после последних весенних заморозков. Пересадите саженцы в горшки или прямо в землю в как можно более затененном месте и держите их постоянно во влажном состоянии.
Растения можно собирать примерно через 10 недель после посева. Кулантро похож на салат тем, что он цветет весной, но, как и салат , убегает при жарких летних температурах.
Уход за растением Кулантро
В дикой природе условия выращивания цветущих растений кулантро тенистые и влажные. Даже когда растения кулантро находятся в тени, они имеют тенденцию цвести, образуя безлистный стебель со светло-зелеными колючими цветками. Прищипните стебель или отрежьте его, чтобы стимулировать дополнительный рост листвы. Максимально имитируйте естественные условия выращивания, сохраняя растение в тени и постоянно влажном.
Уход за растением кулантро минимальный, так как оно относительно свободно от вредителей и болезней. Говорят, что он привлекает полезных насекомых и защищает от тли .