Лавровый лист ( Laurus nobilis ), также известный под разными названиями, такими как лавровый лист, сладкий лавровый лист, греческий лавровый лист или настоящий лавровый лист, ценится за свои ароматные листья, которые придают особый вкус различным горячим блюдам. Однако это восхитительное средиземноморское дерево имеет репутацию токсичного. Какова настоящая правда о лавровом листе? Являются ли они токсичными? Какие лавры съедобны? Можно ли готовить с лавровым листом, или некоторые лавровые листья токсичны? Давайте изучим вопрос.
О съедобных лавровых листьях
Ядовиты ли некоторые лавровые листья? Начнем с того, что листья лавра благородного нетоксичны. Однако некоторые виды под названием «лавр» или «лавр» на самом деле могут быть токсичными, и их следует избегать, в то время как другие могут быть совершенно безопасными. Не рискуйте, если не уверены. Ограничьте приготовление лаврового листа теми, которые продаются в супермаркетах или которые вы выращиваете сами.
Готовим с лавровым листом
Итак, какой лавровый лист съедобен? Лавровый лист ( Laurus nobilis ) безопасен, но жесткие листья, которые могут быть острыми по краям, всегда следует удалять с блюда перед подачей на стол.
Кроме того, безопасными считаются и следующие «заливные» растения . Как и Laurus nobilis , все они принадлежат к семейству лавровых.
Индийский лавровый лист ( Cinnamomum tamala ), также известный как индийская кассия или малабарский лист, очень похож на лавровый лист, но его вкус и аромат больше напоминают корицу. Листья часто используют в качестве украшения.
Мексиканский лавровый лист ( Litsea glucescens ) часто используется вместо лавра благородного . Листья богаты эфирными маслами .
Калифорнийский лавр ( Umbellularia Californica ), также известный как орегонский мирт или перечное дерево, безопасен для использования в кулинарных целях, хотя его вкус более острый и интенсивный, чем у лавра благородного.
Несъедобный лавровый лист
Примечание : Остерегайтесь ядовитых лавровых деревьев. Следующие деревья содержат токсичные соединения и несъедобны . У них могут быть похожие названия, а листья могут выглядеть как обычные лавровые листья, но они принадлежат к совершенно другим семействам растений и не имеют отношения к лавру.
Лавр горный ( Kalmia latifolia ): Все части растения ядовиты. Даже мед, приготовленный из цветов, может вызвать желудочно-кишечные боли, если употреблять его в больших количествах.
Вишня лавровая ( Prunus laurocerasus ): Все части растения ядовиты и могут вызвать опасные для жизни проблемы с дыханием.
Примечание . Хотя лавровый лист безопасен при использовании в небольших количествах, он может быть токсичным для лошадей, собак и кошек. Симптомы включают диарею и рвоту.