«Помидоры созревают изнутри? Этот вопрос задал нам читатель, и мы сначала были в недоумении. Во-первых, никто из нас никогда не слышал об этом конкретном факте, а во-вторых, как странно, что это правда. Быстрый поиск в Интернете показал, что многие люди действительно верили в это, но оставался вопрос: правда ли это? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Факты о созревании помидоров
Чтобы найти ответ на вопрос, созревают ли помидоры изнутри, мы изучили сайты кафедр садоводства многих университетов США. Сначала мы не нашли никаких упоминаний об этом конкретном процессе созревания и поэтому предположили, что это не может быть правдой.
При этом, копнув немного глубже, мы действительно нашли упоминание об этом «перевернутом» созревании томатов более чем несколькими экспертами. Согласно этим источникам, большинство помидоров созревают изнутри, при этом центр помидора обычно кажется более спелым, чем кожица. Другими словами, если вы разрежете спелый светло-зеленый помидор пополам, вы увидите, что в центре он розовый.
Но чтобы еще больше подтвердить это, мы собираемся предоставить некоторые дополнительные факты о том, как созревают помидоры.
Как созревают помидоры
Помидоры по мере созревания проходят несколько стадий развития. Когда помидор достигает своего полного размера (так называемый зрелый зеленый цвет), происходят изменения пигмента , в результате чего зеленый цвет тускнеет, прежде чем перейти к соответствующему сортовому оттенку, например, красному, розовому, желтому и т. д.
Это правда, что вы не можете заставить помидор покраснеть до того, как он достигнет определенной зрелости, и часто сорт определяет, сколько времени потребуется, чтобы достичь этой зрелой зеленой стадии. Помимо сорта, созревание и развитие окраски томатов определяются температурой и наличием этилена.
Помидоры производят вещества, которые помогают им менять цвет. Однако это произойдет только тогда, когда температура упадет до 50–85 F (10–29 C). Любое охлаждение и созревание томатов существенно замедляются. Любое потепление и процесс созревания могут полностью прекратиться.
Этилен — это газ, который также вырабатывается томатом, чтобы помочь ему созреть. Когда томат достигает соответствующей стадии зеленой спелости, он начинает вырабатывать этилен и начинается созревание.
Теперь мы знаем, что да, помидоры созревают изнутри. Но есть и другие факторы, влияющие на то, когда и как созреют томаты .