Баклажан, член семейства пасленовых, или пасленовых , в которое входят помидоры , перец и картофель , как полагают, возник в Индии, где он растет в диком виде как многолетнее растение. Многие из нас знакомы с наиболее распространенным сортом баклажанов Solanum melongena , но существует множество видов баклажанов.
Виды баклажанов
Баклажаны выращивают в Индии и Китае уже более 1500 лет. После того, как были установлены торговые пути, баклажаны были импортированы в Европу арабами и перевезены в Африку персами. Испанцы завезли его в Новый Свет, и к 1800-м годам белые и фиолетовые сорта баклажанов можно было найти в американских садах.
Баклажаны выращивают как однолетние растения и требуют теплых температур. Сажайте баклажаны, как только минует опасность заморозков, в солнечном месте, в хорошо дренированную почву и с постоянной влажностью. Плоды можно собирать , когда они достигнут трети своего общего размера, а затем до тех пор, пока кожица не начнет тускнеть, в этом случае они перезрелые и будут иметь губчатую текстуру.
Как уже упоминалось, большинству из нас знаком S. melongena . Этот плод имеет грушевидную форму, цвет от пурпурного до темно-фиолетового, длину от 15 до 23 см, с зеленой чашечкой. Этот пурпурно-черный оттенок является результатом действия водорастворимого флавоноидного пигмента антоциана, который объясняет красную, фиолетовую и синюю окраску цветов, фруктов и овощей. Другие распространенные сорта баклажанов этой группы включают:
- Черная магия
- Черная красота
- Блэкбелл
Существует несколько видов баклажанов с цветом кожуры от черновато-фиолетового до ярко-пурпурно-зеленого, золотого, белого и даже двухцветной или полосатой кожицы. Размеры и форма варьируются в зависимости от сорта баклажанов, есть даже «декоративные» баклажаны, которые на самом деле съедобны, но выращиваются больше для красоты. Баклажаны также известны как «баклажаны» за пределами США.
Дополнительные сорта баклажанов
Другие виды баклажанов включают:
- Сицилийский , меньшего размера, чем S. melongena , с более широким основанием и кожицей с фиолетовыми и белыми прожилками. Его еще называют баклажаном «Зебра» или «Граффити».
- Итальянские баклажаны имеют зеленую чашечку с темно-лилово-фиолетовой кожицей со светлой крапинкой на кожице. Это меньший по размерам и более овальный сорт, чем обычные/классические сорта.
- Белые сорта баклажанов включают «Альбинос» и «Белая красавица» и, как предполагается, имеют гладкую белую кожицу. Они могут быть круглыми или немного тоньше и длиннее, как их итальянские собратья из баклажанов.
- Индийские баклажаны маленькие, обычно несколько дюймов (8 см) в длину, от круглой до овальной формы, с темно-фиолетовой кожицей и зеленой чашечкой.
- Плоды японского баклажана маленькие и длинные, с гладкой светло-фиолетовой кожицей и темно-фиолетовой чашечкой. «Ичибан» — один из тех сортов, у которых кожица настолько нежная, что ее не нужно снимать.
- Китайские сорта округлые, с фиолетовой кожицей и чашечкой.
Некоторые из самых редких и интересных сортов включают плоды S. integrifolium и S. gilo , у которых нет твердой внутренней части и которые очень похожи на своих родственников томатов. Это растение, которое иногда называют «баклажаном с томатными плодами», само по себе может вырасти до 4 футов (1 м) в высоту и приносить маленькие плоды диаметром всего около 2 дюймов (5 см) или меньше. Цвет кожи варьируется от зеленого, красного и оранжевого до двухцветного и полосатого.
Другой небольшой сорт, «Пасхальное яйцо», представляет собой растение размером 12 дюймов (31 см) меньшего размера, опять же с маленькими белыми плодами размером с яйцо. «Охотник за привидениями» — еще один сорт баклажанов с белой кожурой, обладающий более сладким вкусом, чем фиолетовые сорта. «Мини Бамбино» — миниатюрный сорт, на котором растут крошечные плоды шириной один дюйм (2,5 см).
Существует бесконечное разнообразие баклажанов, и хотя все они любят тепло, некоторые из них более терпимы к колебаниям температуры, чем другие, поэтому проведите небольшое исследование и выясните, какие сорта лучше всего подходят для вашего региона.