Итак, у вас в саду растет хороший урожай острого перца , но когда вы его собираете? Прежде чем приступить к сбору острого перца, следует учитывать несколько вещей. В следующей статье речь пойдет о заготовке и хранении острого перца.
Когда собирать острый перец
Большинству перцев требуется не менее 70 дней после пересадки и еще три-четыре недели после этого, чтобы достичь зрелости. Острый перец часто занимает больше времени. Убедитесь, что вы знаете, какой сорт перца вы посадили, а затем найдите дни до созревания. Если у вас есть бирка с растением или пакет с семенами , на ней должно быть указано время посадки. В противном случае всегда есть Интернет. Если вы понятия не имеете, какой сорт выращиваете, вам нужно будет узнать дату сбора урожая другими способами.
Дни до созревания дадут вам важную подсказку о том, когда начнется сбор острого перца, но есть и другие подсказки. Все перцы изначально зеленые, а по мере созревания меняют цвет. Большинство острых перцев при созревании становятся красными, но их также можно есть сырыми. Острый перец также становится острее по мере созревания.
Перцы можно есть практически на любой стадии развития, но если вы хотите выбрать максимально острые перцы, подождите, пока они не станут красными.
Заготовка и хранение острого перца
Как уже упоминалось, собирать острый перец можно практически на любом этапе, главное, чтобы плоды были твердыми. Перцы, оставшиеся на растении после созревания, можно использовать, если они твердые. Имейте в виду, что чем чаще вы срезаете фрукты, тем чаще растение будет цвести и плодоносить.
Когда вы будете готовы начать собирать острый перец, срежьте с растения плоды секатором или острым ножом , оставив немного стебля прикрепленным к перцу. Обычно рекомендуется надевать перчатки при срезании фруктов с растения, чтобы не вызвать раздражение кожи.
Перцы, собранные по мере того, как они начинают менять цвет, будут продолжать созревать при комнатной температуре в течение трех дней. Крупные можно есть зелеными.
Собранный острый перец можно хранить при температуре 55 градусов по Фаренгейту (13 градусов по Цельсию) до двух недель. Не храните их при температуре ниже 45 градусов F (7 C), иначе они размякнут и сморщятся. Если в вашем холодильнике не слишком холодно, вымойте перец, высушите его, а затем храните в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей.
Если вы обнаружите, что у вас слишком много перца, чтобы его можно было быстро использовать, попробуйте замариновать или заморозить его в свежем виде, а также нарезать кубиками или поджарить для дальнейшего использования.