Фруктовый пирог является основным продуктом праздника в некоторых частях мира. Он также является объектом многих шуток из-за его непопулярности (для некоторых), а также невероятной выносливости. Но фруктовый пирог также появился еще в римские времена, когда он больше напоминал энергетический батончик. Какие фрукты в кексе? Фрукты в кексе обычно засахаренные и могут быть практически любыми, хотя некоторые продукты более традиционные. Эту праздничную классику в сочетании с орехами и специями легко приготовить, и вы можете вырастить свои собственные фрукты.
Практически в каждой европейской традиции есть разнообразные кексы. Итальянское панфорте, украденное немецкое и другие блюда имеют свою особенность торта с цукатами. Получающаяся смесь довольно тяжелая и плотная, очень сладкая и часто с примесью алкоголя и цитрусовых. Плоды кексов варьируются от обычных яблок до семян хурмы . В период расцвета торта многие фрукты импортировались в виде сушеных деликатесов, таких как финики . Их засахарили с помощью простого процесса, в результате чего получилась влажная сладкая начинка для торта.
О фруктовом пироге
Фруктовый кекс имеет невероятно долгий срок хранения. Это связано с плотной текстурой коржа в сочетании с сухофруктами. Низкая влажность торта делает его очень устойчивым при хранении. Многие кулинары считают, что наилучший вкус кекс приобретает после трехмесячного хранения. Торт обычно содержит какой-либо алкоголь, за исключением периода Сухого закона, когда такие предметы было невозможно приобрести. На юге Америки предпочтительным алкоголем является бурбон, но также часто употребляют ром, бренди и другие напитки. Цукаты еще называют цукатами из-за кристаллов, образующихся после сушки. Часто плоды урожая сохраняли сушеными. После модернизации почтовой службы фруктовый пирог стал одним из самых популярных угощений, доставляемых по почте во время праздников. Его способность сохранять свои свойства во время транспортировки делает его идеальным подарком.
Фруктовый микс для традиционных и нетрадиционных фруктовых тортов
В состав популярной марки фруктовых кексов, доступных для покупки, входят папайя, изюм, ананас и вишня, а также грецкие орехи и орехи пекан. Вишня в большинстве кексов — это мараскиновая вишня, высушенная до ярко-красного и зеленого цвета. Чтобы сделать вишню зеленой, ее замачивают в хлориде кальция, затем подслащивают и красят. По сути, первоначальный вкус и цвет удаляются и добавляются искусственные ароматизаторы. Но это классика английского фруктового пирога, и если рецепт традиционный, его нельзя пропустить. Другие фрукты включают финики, инжир, цукаты из цитрусовых, абрикосы, яблоки, смородину, виноград и любые другие сухофрукты, которые вы предпочитаете. Засахаренная кожура цитрусовых также является распространенным ингредиентом, который помогает смягчить сладость других фруктов.
Если вы выращиваете эти или другие фрукты в своем саду, подумайте о том, чтобы добавить их в рецепт кекса.
Как приготовить цукаты для фруктового торта
Можно цукаты двумя способами. Первый заключается в первоначальной сушке фруктов . Более толстые фрукты и фрукты с большим количеством влаги лучше всего подходят, если их предварительно высушить. Абрикосы, виноград, инжир и т. д. сушат на решетке на солнце, в низкотемпературной духовке или в дегидраторе.
Как только фрукты высохнут, приготовьте простой сироп и варите, пока термометр конфет не достигнет 235 градусов по Фаренгейту (113 C). Поместите сухофрукты в сироп и уменьшите огонь до среднего, варите 20 минут. Слейте воду с фруктов и разложите их по отдельности на решетках. На этом этапе вы можете смешать его с сахаром или просто дать высохнуть.
Во втором методе используются свежие фрукты. Это хорошо работает с такими продуктами, как цитрусовая цедра. Приготовьте сироп и варите его до мягкости. Добавьте фрукты и варите 20–30 минут или пока фрукты не станут полупрозрачными. Таким же образом высушите фрукты.
Когда фрукты будут готовы, выберите свой любимый рецепт кекса и приготовьтесь.