Лапша была основным продуктом питания человека на протяжении веков. Та или иная форма лапши встречается почти в каждой культуре. Но макароны – это совсем другое. Лучшие макароны изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Мука из твердых сортов пшеницы содержит много белка глютена, что делает лапшу более жевательной. Манная крупа из твердых сортов пшеницы немного отличается от обычной муки из твердых сортов пшеницы. Макароны из манной крупы считаются классической итальянской пастой.
Что такое твердая пшеница?
Зерна, используемые в наших продуктах, просто жирные. Таким образом, даже домашний садовник может вырастить основу для наших любимых блюд. Макаронные изделия из манной крупы производятся из твердых сортов пшеницы . Приготовление манной муки начинают с уборки урожая, отделения семян от плевел и измельчения. Весь процесс не сложен, но требует некоторой приверженности.
Разница между манной крупой и мукой из твердых сортов пшеницы
Твердая пшеница – это сорт пшеницы, богатый клейковиной. Его перемалывают в муку, используемую в макаронах и хлебобулочных изделиях. Макаронные изделия из манной крупы производятся из твердых сортов пшеницы, как и мука из твердых сортов пшеницы. И все же эти двое очень разные. Манную крупу получают из эндосперма твердых сортов пшеницы. В результате получается грубый продукт желтого цвета. Мука из твердых сортов пшеницы – это порошок, оставшийся после помола манной крупы. Он более измельченный и имеет гораздо более тонкую текстуру, чем манная крупа. Оба традиционно используются в прекрасных макаронах. Манная крупа из твердых сортов пшеницы обычно превращается в твердые макароны, такие как макароны, и помогает макаронам сохранять форму. Более мягкую лапшу, например спагетти, часто готовят из муки твердых сортов пшеницы.
Как вырастить крупу из твердых сортов пшеницы
Triticum durum — полузасушливая зерновая культура. Подготовьте посадочную грядку на нейтральной почве, вспахивая и удаляя сорняки и другие препятствия. Сеют этот сорт пшеницы весной вразброс или рядами. Слегка засыпьте семена почвой и водой. Поддерживайте почву влажной до появления всходов. Затем поливайте почву примерно 2,54 см воды в неделю. Не допускайте попадания сорняков на свой участок, а в остальном просто расслабьтесь и наблюдайте, как они растут. Твердая пшеница – очень самодостаточное растение, не требующее особого внимания. Самая серьезная проблема касается нескольких разновидностей грибков, которых можно избежать, поливая растения по утрам, чтобы растения успели высохнуть, или поливая их под корень.
Как сделать манную муку
Как только колосья станут золотистыми, порасобирать урожай . С помощью косы или секатора срежьте семенные головки со стеблей. Вы можете обработать стебли или выдернуть их и добавить в компостную кучу. Энергично потрясите семенные головки на листе или другом покрытии. Созревшие семена легко опадают. Чтобы удалить блестки , поместите семена возле вентилятора и дайте блесткам сдуться. Альтернативно, в ветреный день вы можете переместить семена из одного ведра в другое.
Для измельчения семян оптимально подойдет пищевая мельница. Можно использовать ступку и пестик, но семена твердой пшеницы очень твердые и задача будет утомительной. После измельчения муки добавьте воду и, при необходимости, яйцо и приготовьте заслуженный ужин из домашних макарон.