Некоторые из овощей, которые вы едите чаще всего, представляют собой съедобные стручки. Возьмем, к примеру, горошек или бамию . В других овощах есть стручки, которые тоже можно есть, но менее смелые люди, возможно, никогда их не пробовали. Поедание семенных коробочек, кажется, является одним из тех упускаемых из виду и недооцененных деликатесов, которые прошлые поколения ели, не думая больше, чем грызя морковку. Теперь ваша очередь научиться есть стручки.
Как есть семенные стручки
Овощи — это самые распространенные стручки, которые можно есть. Другие, такие как кофейный завод в Кентукки , содержат стручки, которые сушат, измельчают, а затем смешивают с мороженым и выпечкой для улучшения вкуса. Кто знал?
У клена есть маленькие съедобные стручки в форме вертолета, которые можно жарить или есть сырыми.
Когда редису дают прорасти , из него образуются съедобные стручки, вкус которых имитирует вкус редиса. Они хороши в свежем виде, но особенно маринованные.
Мескит популярен в качестве ароматизатора соуса для барбекю, но незрелые зеленые стручки мягкие, и их можно готовить, как стручковую фасоль, а сухие зрелые стручки можно измельчить в муку. Коренные американцы использовали эту муку для приготовления тортов, которые были основным продуктом в дальних путешествиях.
Стручки деревьев Пало-Верде — это стручки, которые можно есть, как и содержащиеся в них семена. Зеленые семена очень похожи на эдамаме или горох .
Менее известный представитель семейства овощных, акация «кошачий коготь» получила свое название из-за шипов, похожих на когти. В то время как зрелые семена содержат токсины, которые могут вызвать у человека заболевание, незрелые стручки можно измельчить и сварить из них кашу или лепешки.
Съедобные семена стручковых растений
Другие стручковые растения используются только для семян; стручок выбрасывают так же, как стручок английского гороха.
Пустынное железное дерево произрастает в пустыне Сонора, и употребление в пищу стручков этого растения было важным источником пищи. Свежие семена по вкусу похожи на арахис (еще один продукт в виде стручков), их либо жарят, либо сушат. Жареные семена использовались в качестве заменителя кофе, а высушенные семена измельчались и превращались в буханку хлеба.
Фасоль тепари — это вьющиеся однолетние растения, подобные зеленой фасоли . Бобы очищают от скорлупы, сушат, а затем варят в воде. Семена коричневые, белые, черные и крапчатые, каждый цвет имеет свой вкус. Эти бобы особенно устойчивы к засухе и жаре.