Если вы ищете что-то необычное не только в саду, но и в салате, подумайте о выращивании побегов гороха. Их легко выращивать и вкусно есть. Давайте узнаем больше о том, как выращивать побеги гороха и в какое время лучше собирать побеги гороха.
Что такое побеги гороха?
Побеги гороха происходят от растений гороха , обычно сортов снежного гороха или сахарного гороха. Некоторые сорта, предпочитаемые производителями, — это Snowgreen, сорт с короткой лозой; Oregon Giant, устойчивый к болезням снежный горох, разработанный в Университете штата Орегон; и Каскадия. Их собирают в виде молодых побегов диаметром от 2 до 6 дюймов (от 5 до 15 см), включая две-четыре пары листьев и незрелые усики. У них также могут быть маленькие цветочные бутоны. Побеги гороха имеют тонкий вкус гороха и легкую хрустящую текстуру.
Как использовать побеги гороха
Побеги гороха можно использовать в свежем виде в салатах, популярность которых растет, или традиционно в жарком, как во многих азиатских кухнях. Народ хмонг из Юго-Восточной Азии был первым, кто завез побеги гороха на северо-запад Тихого океана, где прохладный климат способствует идеальному росту. Побеги гороха сейчас популярны во многих ресторанах, и их можно купить на фермерских рынках по всей стране.
Независимо от способа использования, побеги гороха следует использовать в течение двух дней после покупки или сбора урожая, поскольку они, как правило, довольно нежные. Промойте побеги гороха в холодной воде и промокните (или отожмите), удаляя при этом поврежденные или пожелтевшие усики. Храните их в холодильнике, как салат или шпинат .
Отличный заменитель шпината, побеги гороха богаты питательными веществами. 2 чашки (45 кг) содержат значительное количество витаминов А, В-6, С, Е и К. Побеги гороха также являются отличным источником фолиевой кислоты, тиамина и рибофлавина. Как и во многих овощах, побеги гороха содержат мало калорий: 16 унций весят всего 160 калорий и ноль граммов жира!
Побеги гороха обладают легким, освежающим вкусом и хорошо поддаются простому выдавливанию лимона на подушку из свежих побегов. В качестве интересной альтернативы или дополнения к традиционным зеленым салатам побеги гороха можно украсить любой заправкой, которую обычно добавляют в салат. Попробуйте их с восхитительным сочетанием клубники и бальзамического уксуса, чтобы получить самый свежий весенний салат.
Готовьте на пару или слегка обжарьте из-за их нежной консистенции. В некоторые блюда обычно входят имбирь, чеснок и другие азиатские овощи, такие как водяные каштаны или побеги бамбука. Азиатские рестораны иногда заменяют капусту побегами гороха вместо свинины или креветок.
Как вырастить побеги гороха в саду
Для выращивания побегов гороха в саду наиболее благоприятен прохладный климат, где средняя температура колеблется около 65 градусов F (18 C).
Сажайте побеги гороха так же, как и любой другой горох. Сейте на глубину около 1 дюйма (2,5 см), оставляя расстояние от 2 до 4 дюймов (5–10 см) между побегами гороха. Побеги гороха также можно выращивать как озимую культуру в теплице с дополнительным освещением с ноября по март.
Сбор побегов гороха
Вы можете начать собирать побеги гороха примерно через шесть-восемь недель после посадки. На этом этапе растения должны быть от 6 до 8 дюймов (15-20 см) в высоту. Вашими первыми побегами в сезоне будут обрезанные точки роста и пара срезанных листьев, чтобы стимулировать ветвление.
Продолжайте срезать отростки на 2–6 дюймов (5–15 см) с интервалом в три-четыре недели. Выбирайте ярко-зеленые, хрустящие, без пятен побеги гороха. Из побегов гороха в саду с бутонами и незрелыми цветками можно сделать красивые съедобные гарниры или свежую зелень салата, как описано выше.
Продлите жизнь ростков гороха, обрезав их в июле до 2–4 дюймов (5–10 см) в высоту. Это будет стимулировать растение гороха производить осенний урожай побегов гороха. Побеги гороха из вашего сада можно продолжать собирать до тех пор, пока они не станут горькими на вкус, обычно в конце вегетационного периода.