Травы оживляют и придают нашим блюдам дополнительный вкус, но иногда гурманам надоедают одни и те же старые вещи:петрушка , шалфей , розмарин и тимьян . Настоящий гурман хочет расправить крылья и попробовать что-то новое. Как насчет выращивания сада индийских трав? Подумайте обо всех различных индийских травах и специях для индийской кухни. Вы тоже можете научиться выращивать индийские травы, используемые в индийской кухне, и снова дать волю своему кулинарному творчеству.
Выращивание сада индийских трав
Некоторые травы, используемые в индийской кухне, такие как кориандр и мята , довольно распространены в садах. Другие склонны к экзотике и, как таковые, требуют тропического климата и больше подходят садовникам зоны 10 Министерства сельского хозяйства США или тем, у кого есть теплица. Не позволяйте этому остановить вас: почти каждый может вырастить корневище имбиря в горшке на подоконнике.
Тем не менее, проведите небольшое исследование, прежде чем решить, какие индийские кулинарные травы вы хотите выращивать. Некоторые могут больше подходить для вашего региона, чем другие, и, опять же, некоторым может потребоваться немного больше внимания, например, в теплице, или их, возможно, придется выращивать как однолетние растения только в теплые месяцы года.
Как выращивать индийские травы и специи
Здесь так много индийских трав и специй; эта кухня, возможно, могла бы взять верх из-за большого количества используемых трав и ароматизаторов. Таким образом, вы можете начать с малого и простого, например, с кинзы и мяты, описанных выше, или пойти дальше и попробовать необычные комбинации.
Возьмем, к примеру, асафетиду. Асафетида — это, по сути, гигантский фенхель, произрастающий в Афганистане. Это красивое декоративное растение для сада, но будьте осторожны с неприятным запахом. Асафетида на самом деле означает «вонючая смола», но не позволяйте этому помешать вам вырастить ее. Это ключевой ингредиент многих далов, индийских вегетарианских блюд или соленых огурцов.
Аджвейн (Карамбола) – еще одна распространенная индийская трава. Его можно выращивать как живую изгородь или как декоративный экземпляр, но будьте осторожны, чтобы его потрясающий рост не опережал рост других растений. Аджвайн используют из-за его привлекательных съедобных полосатых листьев, нарезают его раитой или салатом или жуют, чтобы освежить дыхание.
Карри, кто-нибудь? Да, вы можете выращивать листья карри, если живете в зоне 10 или выше. Лист карри — небольшое вечнозеленое растение, произрастающее в Индии и Шри-Ланке. Он приносит небольшие съедобные темно-синие плоды, но настоящим сокровищем являются свежие листочки. Их готовят на гриле или обжаривают до хрустящей корочки, затем измельчают и добавляют в масалу. Дереву требуется полное солнце или полутень, а также влажная, богатая, хорошо дренированная почва.
Кардамон используется как пряность в индийской кухне, где его называют «королевой специй». Его используют как в острых, так и в сладких блюдах, особенно в гарам масала. Он родом из Индии и выращивается там, а также в Юго-Восточной Азии; в обеих областях наблюдается необычное годовое количество осадков. Опять же, это растение выносливо как минимум к зоне 10 и будет хорошо себя чувствовать на жарком и влажном юге (США или в аналогичном климате). Посадите корневища в плодородную почву в полутени с постоянной влажностью. Через три года растение принесет высокие розовые цветы, которые в конечном итоге пойдут на семена.
Пажитник — это овощ, который можно прорастить и использовать в салатах или бутербродах. Семена прорастут через три-шесть дней. Эту траву выращивают в Индии из-за ее маленьких твердых семян, которые используются для ароматизации соленых огурцов и смесей специй, таких как американский порошок карри.
Вышеупомянутые травянистые растения — лишь некоторые из многих, которые вы можете попробовать вырастить в индийском саду с травами. Есть буквально десятки вариантов, которые добавят немного пикантности индийскому вкусу ко всему: от простого куриного салата до супов и тушеных блюд, мяса и овощей – немного ботанического Болливуда на вашем заднем дворе.