Многие люди не осознают, что семена горчицы — это то же самое растение, что и зеленая горчица ( Brassica juncea ). Это универсальное растение можно выращивать как овощ и употреблять в пищу, как и другую зелень, или, если дать ему зацвести и дать семена, семена горчицы можно собрать и использовать в качестве пряности при приготовлении пищи или измельчить для приготовления популярной приправы. Научиться выращивать семена горчицы легко и полезно.
Как сажать семена горчицы
Растения из семян горчицы обычно выращивают из семян, но их также можно выращивать из покупных растений. При выборе семян горчицы для посадки любое растение горчицы, выращенное для зелени, также можно выращивать для семян горчицы.
Посадите семена горчицы примерно за три недели до последних заморозков. Поскольку вы будете собирать семена горчицы, нет необходимости делать последовательные посадки , как вы это делаете с зеленью горчицы. Посадите семена горчицы на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Как только они прорастут, проредите растения так, чтобы расстояние между ними составляло 6 дюймов (15 см). Растения горчицы, выращиваемые ради семян, сажают дальше друг от друга, чем растения, выращиваемые только ради листьев, потому что перед цветением растение горчицы становится намного крупнее.
Если вы сажаете купленные растения горчицы, также сажайте их на расстоянии 6 дюймов друг от друга.
Как вырастить семена горчицы
Когда растения семян горчицы начинают расти, они не требуют особого ухода. Они любят прохладную погоду и быстро цветут в теплую погоду. Хотя это может показаться хорошим решением, если вы хотите вырастить семена горчицы, это не так. Растения горчицы, которые лопнут из-за жаркой погоды, дадут цветы и семена низкого качества. Лучше всего поддерживать нормальный цикл цветения, чтобы иметь возможность собрать лучшие семена горчицы.
Растениям горчицы требуется 2 дюйма (5 см) воды в неделю. Обычно в прохладную погоду выпадает достаточное количество осадков, но в противном случае вам придется поливать больше.
Растения из семян горчицы не нуждаются в удобрениях, если они были посажены в хорошо удобренную садовую почву, но если вы не уверены, богата ли ваша почва питательными веществами, вы можете добавить сбалансированное удобрение к корням, когда растения вырастут на 3–4 дюйма (8 -10 см.) высотой.
Как собрать семена горчицы
Растения горчицы со временем зацветут и дадут семена. Цветки семян горчицы обычно желтые, но у некоторых сортов цветки белые. По мере роста и созревания цветка горчицы образуются стручки. Следите за тем, чтобы эти стручки начали коричневеть. Еще одним признаком приближения времени сбора урожая будет то, что листья растения начнут желтеть. Будьте осторожны и не оставляйте стручки на растении горчицы слишком долго, так как при полном созревании они лопнут, и урожай семян горчицы будет потерян.
Следующий шаг в сборе семян горчицы — удаление семян из стручков. Вы можете сделать это руками или положить головки цветов в бумажный пакет и дать им дозреть. Стручки откроются сами по себе через одну-две недели, и легкое встряхивание пакета выбьет большую часть семян горчицы.
Семена горчицы можно использовать свежими, но, как и другие травы и специи, если вы планируете хранить их в течение длительного времени, их необходимо высушить.