В мире существует множество видов продуктов питания, которые не распространены в наших краях. Знакомство с этими продуктами делает кулинарный опыт захватывающим. Возьмем, к примеру, фасоль адзуки. Что такое фасоль адзуки? Это древние азиатские овощи, которые обычно выращивают в виде сушеных овощей или бобов, но иногда используют и в свежем виде. Их веками выращивали в Китае и Японии, а также в других восточных странах.
Питательность фасоли адзуки невероятна: в ней много клетчатки и витаминов. Бобы довольно легко выращивать, но для них требуется длительный сезон, поэтому сажайте их в помещении в условиях короткого сезона. Выращивание фасоли адзуки в домашних условиях поможет вам воспользоваться пользой для здоровья от этой маленькой фасоли и добавить немного интереса к семейному обеденному столу своим разнообразием.
Что такое фасоль адзуки?
Овощи полезны для тела и благоприятны для окружающей среды. Это связано с их способностью фиксировать азот, что создает здоровые условия для роста растений. Выращивание фасоли адзуки в своем огороде принесет пользу почве и добавит что-то новое к семейному столу.
Фасоль адзуки часто подают приготовленной с рисом, но ее также можно найти в десертах из-за сладкого вкуса овощей. Эти универсальные бобы легко выращивать, и их стоит добавить в свою кладовую.
Фасоль адзуки — это маленькие красновато-коричневые бобы, растущие внутри длинных зеленых стручков. Стручки становятся светлее и бледнее, что указывает на то, что пришло время собирать семена внутри. Семена имеют на стороне выступающий в виде гребня рубчик. Мякоть адзуки при приготовлении становится кремовой и имеет сладкий ореховый вкус. Само растение вырастает от 1 до 2 футов (0,5 м) в высоту, дает желтый цвет, за которым следуют грозди стручков, цветки.
Фасоль можно сушить или есть свежей. Сушеную фасоль следует замочить за час до варки. В Японии из фасоли готовят сладкую пасту и используют для начинки пельменей, тортов или сладкого хлеба. Их также пюрируют с чесноком, острой горчицей и имбирем и используют в качестве приправы.
Как вырастить фасоль адзуки
Адзуки требуется 120 дней от посева до сбора урожая. В некоторых климатических условиях это невозможно на открытом воздухе, поэтому рекомендуется сажать семена в помещении. Фасоль адзуки способна фиксировать азот, но требует инокуляции ризобактериями .
Растения плохо переносят пересадку, поэтому начните сеять в компостируемые контейнеры (например, кокосовое волокно или торфяной мох), которые будут высажены прямо в землю. Посадите семена на глубину 2,5 см и на расстоянии 10 см друг от друга. Проредите бобы на расстоянии 18 дюймов (45,5 см) друг от друга, когда растения достигнут 2 дюймов (5 см) в высоту.
Вы можете собирать стручки, когда они еще зеленые, или подождать, пока они загореют и высохнут. Затем очистите бобы, чтобы собрать семена. Самая важная часть ухода за фасолью адзуки и ее сбора — это обеспечение хорошо дренируемой почвы . Эти растения нуждаются в постоянной влажности, но не переносят заболоченных почв.
Использование бобов адзуки
Нежные молодые стручки можно собирать рано и использовать как снежный горошек . Наиболее распространенный способ — дождаться, пока стручки расколются, и собрать высушенные семена. Было обнаружено, что бобы адзуки содержат 25% белка. Благодаря такому высокому уровню белка и насыщенности питательными веществами (такими как фолиевая кислота, витамины B и A) и минералами ( железо , кальций, марганец и магний ) эти бобы являются источником питательных веществ.
Еще одно популярное применение фасоли — ростки. Используйте проращиватель или дуршлаг. Промывайте фасоль два раза в день и каждый раз помещайте ее в чистую воду. Примерно через 24 часа у вас будут свежие съедобные побеги. Сушеные бобы можно хранить до года.
Приблизительно от 20 до 24 растений, чтобы прокормить семью из 4 человек в течение сезона. Может показаться, что растений много, но семена легко сохранить для круглогодичного потребления, а растения обогатят почву, если их обработать в конце сезона. Адзуки также можно выращивать в комбинациях, чтобы сэкономить место и предложить большее разнообразие культур.