У хурмы плохая репутация в регионах, где единственные фрукты можно купить в супермаркетах. Хурма, которую вы здесь найдете, — это Diospyros kaki , родом из Азии, ей не хватает чрезвычайной сладости фруктов, произрастающих в Северной Америке, и которые используются в рецептах десертов из хурмы. Чтобы плоды в пике своего развития можно было использовать во множестве рецептов хурмы, важно немного знать о том, когда собирают хурму и как ее готовить.
О фруктах хурме
Американскую хурму ( Diospyros Virginiana ) можно найти от Нью-Йорка до Флориды и западного Техаса, к востоку от реки Миссисипи в скалистых или сухих, открытых лесах и полянах, прериях, зарослях, заброшенных полях и обочинах дорог.
Зимой дерево легко узнать по толстой темной коре с шахматным рисунком. Эта древесина, принадлежащая к семейству эбенового дерева, чрезвычайно тверда и используется для изготовления клюшек для гольфа, бильярдных киев и колодок для обуви.
Как правило, растения двудомные , имеют отдельные мужские и женские цветки. Гроздья ароматных мужских цветков от белого до зеленоватого цвета появляются поздней весной вместе с одиночными женскими цветками.
Осенью цветы уступают место плодам хурмы, которые часто сохраняются до зимы. Спелые плоды хурмы имеют цвет от оранжевого до красновато-фиолетового, подчеркнутый блестящей темно-зеленой листвой. Зеленая хурма твердая и чрезвычайно вяжущая, а спелые плоды мягкие и настолько нежные, что непригодны для продажи.
Время сбора урожая хурмы
Плоды хурмы не созревают ни на одном дереве одновременно. Плоды могут созревать с сентября до Рождества, а часто и до Нового года. Фольклор часто утверждает, что плоды хурмы не созреют до первых сильных морозов, но это ошибка. Плоды могут созреть в сентябре, когда температура все еще держится около 80 градусов, или в конце февраля, когда температура опускается ниже нуля.
Верный признак того, что плод созрел, — это когда он начинает опадать с дерева. Вам придется поторопиться собрать упавшие плоды, потому что от сладкой хурмы с удовольствием едят самые разные существа. Продолжайте собирать фрукты примерно через день.
Созревшие плоды хурмы ароматны и почти приторно сладки, что делает их идеальными для использования в рецептах десертов из хурмы, таких как мороженое и пироги, а также в сиропах и желе.
Как приготовить хурму
Самый простой способ подготовить фрукты для рецептов хурмы — пропустить их через толкушку для картофеля, затем соскрести с толкушки мякоть и переложить ее в емкость. Этот метод легко удаляет семена и кожуру. Затем мякоть можно заморозить, высушить до кожицы фрукта или сразу использовать в ряде рецептов хурмы. Кожу фруктов можно есть как есть или использовать в смеси с кукурузной мукой или другими зернами для приготовления тортов, печенья и пудингов коренных американцев.
Идеи рецептов с фруктами хурмы
Конечно, плоды хурмы можно очистить от кожуры и семян, а затем съесть прямо или использовать в таких рецептах, как жареные сэндвичи с хурмой и фонтиной, кексы с хурмой, быстрый хлеб, печенье или салат из капусты. и хурма с винегретом из орехов пекан.
Пюре из хурмы можно использовать в пудингах, делать сироп для мороженого или даже добавлять в коктейли.
Свежую хурму можно обжарить и использовать для приготовления свинины, превратить в мармелад из хурмы и абрикосов для тостов или блинов или придать рису его ароматный вкус и сладость. Попробуйте хурму на пицце с соусом бешамель в сочетании с кусочком рукколы или в качестве закуски хурму и бри на кростини.
На самом деле идеи рецептов хурмы ограничены только вашим воображением. Если ничего не помогает, приготовьте партию варенья из хурмы, украшенную красивыми этикетками, в качестве праздничного подарка для семьи и друзей.