Щавель – острое растение с лимонным вкусом. Молодые листья имеют немного более кислый вкус, но вы можете использовать зрелые листья, приготовленные на пару или обжаренные, как шпинат. Щавель также называют кисло-сладким и представляет собой многолетнее растение, произрастающее в диком виде во многих частях мира. Эта трава широко используется во французской кухне, но не так хорошо известна в Соединенных Штатах.
Узнайте, как вырастить щавель и добавить нотку цитрусовых в свой сад с травами .
Щавель растение
Существует множество разновидностей щавеля, но наиболее часто в кулинарии используется щавель французский ( Rumex scutatus ). Овечий щавель ( Rumex acetosella ) произрастает в Северной Америке и невкусен для человека, но дает питательный корм для животных.
Листовой щавель выращивается как садовая трава и вырастает до 2 футов (61 см) в высоту с прямостоячими стеблями. Листья от гладких до морщинистых, длиной от 3 до 6 дюймов (от 8 до 15 см). Когда щавель уходит, у него появляется красивый мутовчатый фиолетовый цветок.
Посадка щавеля
Семена щавеля сеют весной, когда почва прогреется. Подготовьте хорошо дренированную грядку с хорошо обработанной почвой. Семена следует располагать на расстоянии 15 см (6 дюймов) друг от друга и чуть ниже поверхности почвы. Держите грядку умеренно влажной до появления всходов, затем проредите растения , когда они достигнут 2 дюймов (5 см) в высоту.
Щавель не потребует особого дополнительного ухода, но грядку следует пропалывать, а растения должны получать не менее 2,5 см воды в неделю.
Как вырастить щавель
Щавель садовый ( Rumex acetosa ) и щавель французский — два культивируемых сорта этой травы. Щавель садовый нуждается в влажных почвах и умеренных условиях. Французский щавель лучше всего растет при выращивании на сухих открытых участках с негостеприимными почвами. Растения имеют очень глубокие, устойчивые стержневые корни и хорошо растут без особого внимания. Посадка щавеля из семян или делением корней – два наиболее распространенных способа размножения травы.
Щавель обычно улетает, когда температура начинает повышаться, обычно в июне или июле. Когда это произойдет, вы можете позволить цветку цвести и наслаждаться им, но это замедляет образование листьев. Если вы хотите стимулировать образование более крупных и тяжелых листьев, обрежьте стебель цветка, и растение даст вам несколько дополнительных урожаев. Вы даже можете срезать растение до земли, и оно даст новый урожай листвы.
Заготовка травы щавеля
Щавель можно использовать с конца весны до осени при соблюдении правил ухода. Собирайте с растения только то, что вам нужно. Это немного похоже на салат и зелень : вы можете отрезать внешние листья, и растение продолжит давать листву. Вы можете начинать сбор урожая, когда растения достигнут высоты от 4 до 6 дюймов (от 10 до 15 см).
Меньшие листья лучше подходят для салатов и придают терпкий вкус. Большие листья более пушистые. Трава традиционно сопровождает яйца и добавляется в сливочные супы и соусы.