Бобы ( Vica faba ), также называемые бобами, — это вкусные крупные бобы из семейства бобовых или гороховых. Как и другие виды гороха или фасоли , бобы добавляют в почву азот по мере роста и разложения. Фасоль является основным ингредиентом многих кухонь, но как насчет фавы? Съедобны ли листья фасоли?
Можно ли есть листья фасоли?
Большинство производителей фасоли, вероятно, никогда не задумывались о том, чтобы есть верхушки бобовых растений, но оказывается, что да, листья фасоли (также известные как зелень) действительно съедобны. Чудеса фасоли! Это растение не только дает питательные бобы и обогащает почву азотом, но зеленая фасоль также съедобна и очень вкусна.
Ешьте верхушки бобов
Фасоль — чрезвычайно универсальный овощ для прохладного сезона. Обычно их выращивают как запасные бобы. Стручки могут созревать до тех пор, пока скорлупа не станет твердой и коричневой. Затем семена сушат и сохраняют для дальнейшего использования. Но их также можно собирать молодыми, когда весь стручок стал мягким и его можно есть, или где-то посередине, когда стручки можно очистить от кожуры и приготовить свежие бобы.
Листья лучше всего собирать молодыми и нежными, когда новые листья и цветы появляются на верхушке растения. Отрежьте верхушку растения на 4–5 дюймов (от 10 до 12,5 см) для использования в салатах, как и молодые листья шпината . Если вы хотите приготовить фасоль, используйте нижние листья и готовьте ее так же, как и другие зеленые овощи.
Нежные молодые листья на верхушке растения сладкие, с легким маслянистым, землистым вкусом. Их можно есть сырыми или приготовленными, и они превосходны в приготовлении зеленого песто из фавы. Старую зелень можно обжаривать или вялить, как шпинат, и использовать точно так же в блюдах из яиц, макаронных изделиях или просто в качестве гарнира.