Живя на северо-западе Тихого океана, мы, как и я, почти никогда не сталкиваемся с проблемой, как замедлить созревание томатов. Мы скорее будем молиться за помидоры, до августа! Однако я понимаю, что не все живут в таком прохладном и влажном климате и что замедление созревания томатов может иметь первостепенное значение в более теплых регионах.
Созревание томатов
Газ этилен отвечает за процесс созревания томатов . Этот процесс начинается с производства этиленового газа внутри помидора, когда он достигает максимального размера и становится бледно-зеленым.
Как только томаты становятся наполовину зелеными, наполовину розовыми, что называется стадией надлома, на стебле образуются клетки, изолирующие его от основной лозы. На этом этапе надлома созревание растений томата может происходить как на стебле, так и вне стебля, без потери вкусовых качеств.
Можно ли замедлить созревание томатов?
Если вы живете в регионе с очень жарким летом, возможно, вам будет полезно узнать, как замедлить созревание томатов, чтобы увеличить урожай томатов. Температура выше 95 градусов F (35 C) не позволит томатам образовывать красные пигменты. Хоть они и созревают быстро, а то и слишком быстро, со временем приобретают желтовато-оранжевый оттенок. Итак, можно ли замедлить созревание томатов? Да, в самом деле.
Хотя помидоры не созреют при температуре холодильника, если их собрать на стадии ломкости, хранение их в прохладном месте при температуре не ниже 50 градусов F (10 C) начнет процесс замедления созревания помидоров.
Как замедлить созревание помидоров
Чтобы продлить урожай томатов, снимите плоды с лозы в стадии надлома, удалите плодоножки и промойте помидоры в воде, высушивая их в один слой на чистых полотенцах. Здесь варианты распространяются на замедление созревания томатов.
Некоторые люди просто кладут помидоры на один-два слоя в закрытую коробку для созревания, в то время как другие заворачивают фрукты по отдельности в коричневую бумагу или лист газеты, а затем кладут их в коробку. Бумажная упаковка уменьшает накопление газа этилена , отвечающего за созревание томатов, тем самым замедляя созревание томатов.
В любом случае храните коробку в месте, где температура не ниже 55 градусов F (13 C) и в месте с низкой влажностью, например в подвале или прохладном гараже. Любая температура ниже 55 градусов F (13 C) приведет к тому, что помидоры будут иметь пресный вкус. Помидоры, хранящиеся при температуре от 65 до 70 градусов F (18-21 C), созреют за две недели, а помидоры, хранящиеся при температуре 55 F (13 C), созреют за три-четыре недели.
Влажность является важным фактором при хранении помидоров, так как они сморщиваются, если находятся слишком низко, и плесневеют, если находятся слишком высоко. В регионах с высокой влажностью попробуйте поместить помидоры в дуршлаг над кастрюлей с водой. Вы также можете попытаться продлить урожай томатов, удалив всю томатную лозу и повесив ее вверх дном, чтобы она постепенно созревала, в темном прохладном подвале или гараже. Дайте фруктам созреть естественным путем, часто проверяя и удаляя полностью созревшие помидоры, так как они выделяют газ этилен и ускоряют общее созревание томатного ящика.
Если вы хотите ускорить процесс созревания всего нескольких помидоров, вы можете повысить температуру, переместив их в область до 85 градусов F (29 C) или поместив спелый помидор или банан (содержащие большое количество этилена) газ) в контейнере с томатами для ускорения созревания.
Поддержание их в тепле до 85 градусов F (29 C) быстро приведет к полной зрелости. Когда они созреют, они будут храниться в холодильнике несколько недель.