Если вам посчастливилось жить в районе, населенном бакалейщиками Карибского бассейна или Южной Америки, если вы жили или посещали эти регионы, или если вы сами родом из тропиков или Южной Америки, вы, возможно, знаете, как используется корень маланги. Наверное, каждый задается вопросом: «Что такое корень маланги?» »Читайте дальше, чтобы узнать больше о растениях маланги и выращивании корней маланги в саду.
Информация о заводе в Маланге
Маланга очень похожа на таро и эддо, и их легко спутать. Фактически, в некоторых регионах корень маланги называют эддо, как и яутию, кокоям, кокос, таннию, сато-имо и японский картофель. Растение выращивают ради клубней белембе или калеуса, которые используются в различных блюдах.
Что такое корень маланги?
В Северной Америке маланга более известна как «слоновье ухо» и обычно выращивается как декоративное растение. У основания растения находится луковица или клубень, вокруг которого расходятся более мелкие луковицы.
Листва растения может вырастать до 1,5 м в длину и иметь огромные листья, очень похожие на уши слона . Молодые листья съедобны и используются как шпинат . Луковица или клубень землисто-коричневого цвета, чем-то напоминает большой батат и может весить от ½ до 2 фунтов (от 227 г до 1 кг). За внешней стороной скрывается хрустящая внутренняя часть, мякоть от желтой до красноватой.
Использование корня маланги
В Южной Америке и других тропических регионах трубочки маланги обычно выращивают для использования в кухнях этих регионов. Вкус напоминает крахмалистый орех. Клубень богат калориями и клетчаткой, а также рибофлавином и фолиевой кислотой. Он также содержит минимальное количество железа и витамина С.
Его часто перемалывают в муку, но его также готовят, жарят на гриле, нарезают ломтиками, а затем жарят. Для людей с пищевой аллергией мука маланга является отличной заменой пшеничной муки. На самом деле крахмальные зерна, содержащиеся в маланге, мельче и поэтому легче усваиваются, что снижает риск возникновения аллергической реакции. Как уже упоминалось, молодые листья также съедобны и часто используются в рагу и других блюдах.
На Кубе и Пуэрто-Рико маланга занимает видное место в таких блюдах, как алькапуррия, мондонго, пастель и санкочо; а на Карибах молодые листья являются неотъемлемой частью знаменитого каллалу.
По сути, корень маланги можно использовать везде, где вы используете картофель , ямс или другой корнеплод. Как и большинство других видов Araceae, корень маланги содержит оксалат кальция и сапонин, горький вкус и токсическое действие которых исчезают при приготовлении.
При приготовлении корень становится мягким и идеально подходит для использования в качестве загустителя и приготовления сливочных блюд. Корень также часто готовят и растирают в картофельное пюре для получения сливочного соуса. Малангу можно очистить, натереть на терке, затем смешать с мукой, яйцами и зеленью и сделать оладьи.
Свежий корень маланги можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель или даже дольше, если хранить в холодильнике.
Выращивание корней маланги
Есть две разные маланги. Маланга белая ( Xantyosoma sagittifikium ) выращивается на засушливых землях, а Маланга Амарилло ( Colocasia esculenta ) выращивается в болотистых местах.
Растениям маланги требуется полное солнце, температура выше 68 градусов F (20 C) и влажная, но хорошо дренированная почва с pH от 5,5 до 7,8.
Размножают путем посадки всего основного клубня или второстепенных клубней из одного куска основного клубня. Если вы используете кусочки семян, сначала пролечите их, замочив в фунгициде, а затем дайте высохнуть на воздухе в течение двух часов.
Сажайте на глубину 3–4 дюйма (8–10 см) рядами на расстоянии 6 футов (2 м) друг от друга. Используйте органическую мульчу для сохранения влаги и трижды внесите удобрения 10-20-20. Подкармливайте растение сначала в два месяца, затем в пять и семь месяцев.