Китайский артишок — небольшой клубень, очень популярный в азиатской кухне. За пределами Азии, где его часто можно найти маринованным, растения китайского артишока встречаются редко. Импортированное во Францию растение чаще всего называют Кросне, в честь французской деревни, в которой оно изначально выращивалось.
Сегодня кросны (или чороги) можно найти в специализированных магазинах для гурманов и ресторанах высокого класса по соответствующей цене, но вы также можете вырастить их самостоятельно. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать и когда собирать китайский артишок.
Что такое китайские артишоки?
Китайский артишок ( stachys affinis ) — многолетний корнеплод семейства мятных. Как и мята , китайские артишоки имеют тенденцию расти в диком виде и могут легко заполонить сад.
Их листва очень напоминает листья мяты низкорослых выносливых растений зоны 5. Большинство китайских артишоков, используемых как в качестве кулинарной приправы, так и в качестве лекарственного растения, выращивают ради вкусных трубочек, которые можно есть свежими или приготовленными. имеют ореховый вкус, похожий на водяной каштан или хикаму .
В середине-конце лета крошечные растения украшаются цветочными колосьями от розового до лилового цвета.
Как вырастить китайские артишоки
Китайские артишоки выращивают ради производимых ими маленьких трубочек, называемых кронами, которые стали кулинарной сенсацией. Для сбора этих клубней требуется время, и после выкапывания они имеют очень короткий срок хранения, что способствует их редкости и высокой цене.
Несмотря на привлекательную цену, кросны имеют множество применений. Их можно есть свежими, как морковь , добавлять в салаты или готовить в супах, жарить, жарить или готовить на пару.
К счастью, выращивание китайского артишока – дело несложное. Растения предпочитают хорошо дренированную почву и солнечные места. Однако почва должна оставаться влажной и мульчированной. Из-за его агрессивной тенденции сажайте китайский артишок вдали от других растений. Весна – хорошее время для посадки клубней.
Когда собирать китайский артишок
Для развития клубней китайскому артишоку требуется около пяти-семи месяцев. Они готовы собирать урожай в любое время осенью и зимой, когда растение находится в состоянии покоя.
Верхняя часть растения может погибнуть от мороза, но сами клубни достаточно выносливы, и их можно оставить под землей для последующего сбора урожая. Поднимите трубочки, как картофель . Найти все трубочки практически невозможно, но оставшиеся будут расти в течение сезона.
Вырастить китайский артишок чрезвычайно просто, а поскольку растение многолетнее, оно годами обеспечит садовнику вкусные клубни. Хотя это может быть агрессивно, во время сбора урожая размер растения можно замедлить, просто выдернув его.