Древние зерна стали современной тенденцией и не зря. Эти необработанные цельные зерна имеют много преимуществ для здоровья: от снижения риска диабета II типа и инсульта до поддержания здорового веса и артериального давления. Одно из этих зерен называется хорасанская пшеница ( Triticum turgidum ). Что такое хорасанская пшеница и где растет хорасанская пшеница?
Что такое хорасанская пшеница?
Конечно, вы, наверное, слышали о киноа и, возможно, даже о фарро , но как насчет камута? Камут, древнеегипетское слово, означающее «пшеница», является зарегистрированной торговой маркой, используемой в маркетинге продуктов из пшеницы Хорасан. Древний родственник твердой пшеницы ( Triticum durum ), хорасанская пшеница содержит на 20–40 процентов больше белка, чем обычные зерна пшеницы . Питание хорасанской пшеницы также значительно богаче липидами, аминокислотами, витаминами и минералами. Имеет насыщенный маслянистый вкус и естественную сладость.
Где растет хорасанская пшеница?
Никто не знает точного происхождения хорасанской пшеницы. Скорее всего, он происходит из Плодородного полумесяца, территории в форме полумесяца от юга Персидского залива до современного Ирака, Сирии, Ливана, Иордании, Израиля и северного Египта. Также говорят, что он восходит к древним египтянам или возник в Анатолии. Легенда гласит, что Ной принес зерно в своем ковчеге, поэтому некоторые люди называют его «пшеницей пророка».
На Ближнем Востоке, в Центральной Азии и Северной Африке хорасанская пшеница, вероятно, выращивалась в небольших масштабах, но в наше время она не производилась в коммерческих целях. На самом деле он достиг Соединенных Штатов в 1949 году, но интерес к нему был слабым, и поэтому он никогда не выращивался в коммерческих целях.
Информация о хорасанской пшенице
Другая информация о хорасанской пшенице, фактическая или вымышленная, я не могу сказать, говорит о том, что древнее зерно было привезено в Соединенные Штаты авиатором времен Второй мировой войны. Он утверждает, что нашел и взял пригоршню зерна из гробницы недалеко от Дашара в Египте. Он дал 36 зерен пшеницы другу, который затем отправил их по почте своему отцу, фермеру, выращивающему пшеницу в Монтане. Отец посадил зерна, собрал их и выставил как новинку на местной ярмарке, где их называли «пшеницей Тутанхамона».
Судя по всему, новизна исчезла до 1977 года, когда последний горшок получил Т. Мак Куинн. Он и его агроном и биохимик изучали его зерно. Они обнаружили, что этот тип зерна действительно был родным для региона Плодородного полумесяца. Они решили начать выращивать хорасанскую пшеницу и придумали торговое название «Камут», и теперь мы являемся бенефициарами этого вкусного, хрустящего и очень богатого питательными веществами древнего зерна.