Возможно, вы слышали, что не следует помещать только что собранные фрукты в холодильник вместе с другими видами фруктов, чтобы избежать их чрезмерного созревания. Это происходит из-за газа этилена, который выделяют некоторые фрукты. Что такое этилен? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое этилен?
Этилен, не имеющий запаха и невидимый невооруженным глазом, представляет собой углеводородный газ. Газ этилен во фруктах — это естественный процесс, возникающий в результате созревания фруктов, или он может образовываться при каком-либо повреждении растений.
Итак, что такое этилен? Газ этилен, содержащийся во фруктах и овощах, на самом деле является растительным гормоном, который регулирует рост и развитие растения, а также скорость, с которой они происходят, так же, как это делают гормоны у людей или животных. .
Газ этилен был впервые обнаружен около 100 лет назад, когда студент заметил, что деревья, растущие возле газовых уличных фонарей, теряют листья быстрее (по оси абсцисс), чем деревья, посаженные вдали от фонарей.
Влияние этиленового газа на созревание фруктов
Клеточные количества этилена во фруктах могут достигать уровня, вызывающего физиологические изменения. На воздействие этиленового газа и созревания фруктов также могут влиять другие газы, такие как углекислый газ и кислород, и они варьируются от фрукта к фрукту. Такие фрукты, как яблоки и груши, выделяют в плоды большее количество этиленового газа, что влияет на их созревание. Другие фрукты, такие как вишня или черника , выделяют очень мало этиленового газа и поэтому не мешают процессу созревания.
Воздействие газа этилена на плоды приводит к изменению консистенции (размягчению), цвета и другим процессам. Газ этилен, считающийся гормоном старения, не только влияет на созревание фруктов, но также может вызвать гибель растений, что обычно происходит, когда растение каким-либо образом повреждено.
Другими эффектами газообразного этилена являются потеря хлорофилла, аборт листвы и стеблей растений, укорочение стеблей и искривление стеблей (эпинастия). Газ этилен может быть либо хорошим элементом, когда его используют для ускорения созревания фруктов, либо плохим элементом, когда он желтеет овощи, повреждает бутоны или вызывает опадение декоративных экземпляров.
Дополнительная информация об этилене
В качестве посланника растения, который сигнализирует о следующем шаге растения, газ этилен можно использовать, чтобы побудить растение созреть раньше. В коммерческих условиях фермеры используют жидкие продукты, вносимые перед сбором урожая. Потребитель может сделать это дома, просто поместив соответствующий фрукт или овощ в бумажный пакет, например помидор . Это позволит сконцентрировать этиленовый газ внутри пакета, что позволит фруктам созреть быстрее. Не используйте полиэтиленовый пакет, так как он будет удерживать влагу и может привести к гниению фруктов.
Этилен может вырабатываться не только при созревании фруктов, но также из двигателей внутреннего сгорания, дыма, гниющей растительности, утечек природного газа, сварки и некоторых типов производственных предприятий.