Зимний кресс-салат ( Barbarea vulgaris ), также известный как желтая ракета, — двулетнее травянистое растение семейства горчичных. Родом из Евразии, он был завезен в Северную Америку и сейчас широко встречается во всех штатах Новой Англии. Каково использование зимнего кресс-салата? Съедобен ли кресс-салат? Следующая информация о зимнем кресс-салате посвящена выращиванию зимнего кресс-салата и его использованию.
Что такое завод желтых ракет?
С первого года растение образует розетку листьев. На второй год розетка дает один или несколько цветущих стеблей. В этот прохладный сезон, от однолетнего до двухлетнего, вырастает от 8 до 24 (от 20 до 61 см) в высоту.
У него длинные листья с закругленными концами и лопастной или выемчатой нижней частью. Цветущая розетка весной превращается в соцветие из ярко-желтых цветов, возвышающихся над листвой.
Информация о зимнем кресс-салате
Желтую ракету можно найти на полях и вдоль дорог, особенно влажных или болотистых, вдоль берегов ручьев и среди живых изгородей заболоченных земель. Он способствует росту тимофеевки и люцерны на обрабатываемых полях, а поскольку он созревает раньше этих культур, его часто срезают, чтобы семена перемещались вместе с кормом.
Молодые листья зимнего кресс-салата действительно съедобны ранней весной, но затем они становятся довольно горькими (отсюда еще одно его распространенное название — горький кресс-салат). Завезенный в Северную Америку, американский кресс-салат натурализовался и теперь в некоторых штатах стал ядовитым сорняком, поскольку его легко засеять повторно.
Выращивание растений зимнего кресс-салата
Поскольку зимний кресс-салат съедобен, некоторые люди могут захотеть его выращивать (при условии, что это разрешено в вашем регионе — сначала обратитесь в местный офис распространения знаний ). Он может расти на песчаной или суглинистой почве, но предпочитает полное солнце и влажную почву.
Но в районах, где зимний кресс-салат стал натурализованным, собирать растение так же легко. Его розетку крупных, глубоко лопастных листьев легко заметить в зимние месяцы, и это одна из первых трав, появляющихся весной.
Использование зимнего кресс-салата
Кресс-салат является одним из основных источников нектара и пыльцы для пчел и бабочек. Семена едят птицы, такие как голуби и гробоклювы.
Помимо использования в качестве корма для животных, зимний кресс-салат богат витаминами С и А и использовался в качестве средства против цинги до того, как витамин С стал доступен. Фактически, другое распространенное название зимнего кресс-салата — цинга-сорняк или кресс-салат.
Молодые листья, до цветения на растениях второго года или после первых осенних заморозков на растениях первого года, можно собирать как зелень для салата. Когда растение зацветает, листья становятся слишком горькими, чтобы их можно было есть.
Используйте только небольшое количество измельченных сырых листьев за раз, как если бы вы собирали урожай и использовали его в качестве приправы, а не зелени. Говорят, что употребление слишком большого количества сырого кресс-салата может привести к дисфункции почек. В противном случае желательно листья сварить. Их можно использовать в жарком и тому подобном, и по вкусу они напоминают крепкую, вонючую брокколи.