Большинство из нас, вероятно, ели какую-то американизированную китайскую еду на вынос. Ростки фасоли – один из самых распространенных ингредиентов. Знаете ли вы, что то, что мы называем ростками фасоли, скорее всего, является ростками маша? Что такое маш и какую еще информацию о маше мы можем найти? Давай выясним!
Что такое маш?
Семена маша проращивают для использования в свежем или консервированном виде. Эти бобы с высоким содержанием белка (от 21 до 28 процентов) также являются богатыми источниками кальция, фосфора и других витаминов. Для людей, живущих в регионах, где животного белка мало, маш является важным источником белка.
Бобы мунг относятся к семейству овощей и являются родственниками адзуки и вигны. Эти однолетние растения теплого сезона могут быть прямостоячими или виноградными. Бледно-желтые цветки собраны в соцветия по 12–15 штук на верхушке.
В зрелом состоянии стручки опушенные, длиной около 12,5 см, содержат от 10 до 15 семян и имеют цвет от желтовато-коричневого до черного. Семена также различаются по цвету и могут быть желтыми, коричневыми, с черными крапинками или даже зелеными. Бобы мунг самоопыляемые.
Информация о бобах мунг
Бобы мунг ( Vigna radiata ) культивируются в Индии с древних времен и до сих пор выращиваются в Юго-Восточной Азии, Африке, Южной Америке и Австралии. Компонент может иметь разные имена, например:
- зеленый грамм
- грамм золота
- Лутоо
- посмотри на
- Мояшимамаэ
- ууд
- отбивная из фасоли
В США урожай маша называли нутом. Сегодня в Соединенных Штатах ежегодно потребляется от 15 до 20 миллионов фунтов маша, почти 75 процентов из которых импортируется.
Бобы мунг можно использовать проросшими, свежими или консервированными, а также в виде сушеных бобов и использовать в качестве зеленого удобрения и корма для скота. Отобранная для проращивания фасоль должна быть качественной. Обычно выбирают более крупные семена ярко-зеленого цвета. Семена, не соответствующие нормам всхожести, используются для животноводства.
Сюжет? Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить маш.
Как вырастить маш в саду
При выращивании маша домашний садовод должен использовать те же методы выращивания, что и для зеленой фасоли , за исключением того, что стручки будут оставаться на кусте дольше, чтобы бобы могли высохнуть. Бобы мунг — это урожай теплого сезона, и для их созревания требуется от 90 до 120 дней. Бобы мунг можно выращивать на открытом воздухе или в помещении.
Прежде чем сеять семена, подготовьте грядку. Фасоль мунг любит плодородные суглинистые и песчаные почвы с отличным дренажем и pH от 6,2 до 7,2. Обработайте почву , чтобы удалить сорняки, крупные камни и комья, и внесите в нее несколько дюймов компоста. Посадите семена, когда почва прогреется до 65 градусов F (18 C). Сейте семена на глубину 2,5 см и на расстоянии 5 см друг от друга рядами на расстоянии 30–36 дюймов (76–91,5 см) друг от друга. Следите за тем, чтобы на участке не было сорняков, но будьте осторожны, чтобы не повредить корни.
Удобряйте кормом с низким содержанием азота, например 5-10-10, из расчета 2 фунта (1 кг) на 100 квадратных футов (9,5 м²). Бобы начинают формироваться, когда растение достигает высоты от 15 до 18 дюймов (от 38 до 45,5 см), а стручки продолжают темнеть по мере созревания.
Когда растение созреет (примерно через 100 дней после посева), вытащите все растение и повесьте его над головой в гараже или сарае. Подложите под растения чистую бумагу или ткань, чтобы поймать высохшие стручки, которые могут упасть. Не все стручки созревают одновременно, поэтому собирайте растение, когда созреет не менее 60% стручков.
Полностью высушите семена на газете. Если при хранении останется влага, зерна испортятся. Полностью высушенную фасоль можно хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре несколько лет. Замораживание семян также является отличным вариантом хранения и снижает риск заражения насекомыми.
Выращивание маша в помещении
Если у вас нет места в саду, попробуйте прорастить маш в банке. Просто возьмите несколько сушеных бобов мунг, тщательно промойте их холодной проточной водой, а затем промойте в большой пластиковой миске. Залейте фасоль теплой водой — 3 стакана (710 мл) воды на каждую чашку фасоли. За что? Зерна увеличиваются в размерах вдвое, поскольку впитывают воду. Накройте миску крышкой из полиэтиленовой пленки и оставьте на ночь при комнатной температуре.
На следующий день очистите поверхность от поплавков, затем вылейте воду через сито. Переложите фасоль в большую стерилизованную стеклянную банку с перфорированной крышкой или марлей, закрепленной резинкой. Положите банку набок и оставьте в темном прохладном месте на 3–5 дней. На этом этапе побеги должны быть около ½ дюйма (1,5 см) в длину.
На этом этапе прорастания промывайте и сливайте их под холодную проточную воду до четырех раз в день и удаляйте все непроросшие бобы. После каждого полоскания тщательно сливайте воду и возвращайте их в прохладное темное место. Как только фасоль полностью прорастет, промойте ее в последний раз, слейте воду и храните в холодильнике.