Ваш вкус жаждет чего-то более бакалейного, чем халапеньо , но не такого изменяющего сознание, как хабанеро ? Возможно, вы захотите попробовать перец серрано. Вырастить этот средне-острый перец не составит труда. Кроме того, дерево перца Серрано довольно плодовито, поэтому вам не придется выделять много места в саду, чтобы получить приличный урожай.
Что такое перец Серрано?
Серрано родом из гор Мексики и является одним из острых видов перца чили . Их теплота колеблется от 10 000 до 23 000 по тепловой шкале Сковилла. Это делает серрано примерно в два раза острее, чем халапеньо.
Хотя серрано и близко не такой острый, как хабанеро, он все же обладает впечатляющим эффектом. Настолько, что садоводам и домашним поварам рекомендуется носить одноразовые перчатки при сборе, обращении и резке перца серрано.
Многие перцы серрано созревают до 1–2 дюймов (2,5–5 см) в длину, но более крупные сорта достигают вдвое большего размера. Перец узкий, с небольшим конусом и закругленным кончиком. По сравнению с другими перцами, перец серрано имеет тонкую кожицу, что делает его отличным выбором для сальсы. Они темно-зеленого цвета, но если дать им созреть, могут стать красными, оранжевыми, желтыми или коричневыми.
Как вырастить перец Серрано
В более холодном климате сажайте растения перца серрано в помещении. Пересаживайте в сад только после того, как ночная температура стабилизируется выше 50 градусов F (10 C), поскольку низкие температуры почвы могут задержать рост и развитие корней перца чили, включая перец серрано. Рекомендуется выращивать их в солнечном месте.
Как и большинство сортов перца, растения Серрано лучше всего растут на богатой органической почве. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, так как это может снизить урожайность фруктов. В саду расположите каждое растение перца серрано на расстоянии от 12 до 24 дюймов (от 31 до 61 см) друг от друга. Перцы Серрано любят почву со слегка кислым pH (от 5,5 до 7,0). Перец Серрано также подходит для контейнеров.
Что делать с перцем Серрано?
Перцы Серрано довольно плодовиты, и нередко с одного растения перца Серрано можно собрать до 2,5 фунтов (1 кг) перца. Решить, что делать с перцем серрано, несложно:
- Свежий – тонкая кожица перца серрано делает его идеальным ингредиентом для приправы к рецептам сальсы и пико де галло. Используйте их в блюдах тайской, мексиканской и юго-западной кухни. Охладите свежий перец серрано, чтобы увеличить срок его хранения.
- Жарка : перед запеканием удалите семена и удалите прожилки, чтобы смягчить их жар. Жареный перец серрано отлично подходит для маринадов, придавая пикантность мясу, рыбе и тофу.
- Маринованные — добавьте перец серрано в свой любимый рецепт маринованных огурцов, чтобы усилить остроту.
- Сушеный — используйте пищевой дегидратор, солнце или духовку, чтобы сохранить перец серрано. Используйте сушеный перец серрано в чили, рагу и супах, чтобы придать им аромат и пикантность.
- Заморозка . Нарежьте или нарежьте высококачественный свежий перец серрано с семенами или без них и немедленно заморозьте их. Размороженный перец обычно получается мягким, поэтому лучше оставить замороженный перец серрано для приготовления.
Конечно, если вы поклонник острого перца и хотите бросить вызов своим друзьям на конкурс по поеданию острого перца, вот совет: цвет жилок перца серрано может указывать на эффективность этого перца. Желтовато-оранжевые жилки сохраняют больше всего тепла!