Если вы родом или у вас есть семья с юга Америки, весьма вероятно, что вы знакомы с приготовлением майо по рецептам майо, передаваемым из поколения в поколение. Помимо привлекательности дерева для дикой природы, мейхоу используется в первую очередь в кулинарии, хотя в цвету дерево довольно декоративно. Если вам удастся достать некоторые из этих местных фруктов, читайте дальше, чтобы узнать, что делать с майо.
Как использовать фрукты Мэйхав
Мэйхок — это разновидность боярышника , который весной цветет гроздьями эффектных белых цветов на прямостоячем дереве высотой от 25 до 30 футов (от 8 до 9 м). Цветки плодоносят в мае, отсюда и название. Мэйхау — это маленькие круглые плоды , которые, в зависимости от сорта, могут быть красного, желтого или оранжевого цвета. Блестящая кожица окружает белую мякоть, содержащую несколько крошечных семян.
Дерево принадлежит к семейству Roasaceae и произрастает в низменных и влажных районах от Северной Каролины до Флориды и на западе от Арканзаса и Техаса. В довоенную эпоху (1600–1775 гг.) майо были популярным продуктом питания, несмотря на его негостеприимное расположение на болотах и других заболоченных территориях.
С тех пор популярность этого фрукта снизилась, отчасти из-за расположения деревьев и расчистки земель для древесины или сельского хозяйства. Были предприняты некоторые усилия по выращиванию деревьев, и фермы, собирающие их самостоятельно, пожинают плоды растущей популярности этих фруктов.
Что делать с Мэйхосами
Плоды Mayhaw чрезвычайно кислые, с почти горьким вкусом, поэтому их используют в основном в приготовленных, а не в сырых продуктах. Самая кислая часть фрукта – кожица. Поэтому при приготовлении майо из ягод часто выжимают сок без кожицы, а затем используют для приготовления желе, джемов, сиропов или просто сока майо.
Традиционно желе майо использовали в качестве приправы к мясу дичи, но его также можно использовать во фруктовых пирогах и выпечке. Сироп Mayhaw, конечно, вкусен на блинах, но он также хорошо подходит к печенью, кексам и кашам. Среди многих старинных рецептов майо, приготовленных в южной семье, может быть даже один рецепт вина из майо!
Плоды майо можно хранить в холодильнике и использовать в течение недели после сбора урожая.