Что касается орехов, то кешью довольно странный продукт. Растущие в тропиках деревья кешью цветут и плодоносят зимой или в засушливый сезон, образуя орех, который представляет собой нечто большее, чем просто орех, и с ним нужно обращаться осторожно. Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать кешью.
О сборе урожая кешью
Когда кешью формируются, кажется, что они растут из основания большого набухшего плода. Плод, называемый яблоком кешью, на самом деле не является фруктом, а представляет собой раздутый конец стебля чуть выше ореха кешью. Каждое яблоко ассоциируется с одним орехом, и визуальный эффект получается довольно причудливый.
Яблоки и орехи формируются зимой или в засушливый сезон. Сбор орехов кешью можно проводить примерно через два месяца после завязывания плодов, когда яблоко приобретает розовый или красный оттенок, а орех становится серым. Альтернативно, вы можете подождать, пока плод упадет на землю, и тогда вы поймете, что он созрел.
После сбора урожая удалите орехи из яблок вручную. Отложите орехи в сторону — их можно хранить в сухом прохладном месте до двух лет. Яблоки сочные и вкусные, их можно есть сразу.
Как безопасно собирать урожай кешью
После сбора урожая кешью вы можете хранить их до тех пор, пока не соберете приличное количество, поскольку их обработка — это своего рода испытание. Съедобная мякоть ореха кешью окружена оболочкой и очень опасной едкой жидкостью, родственной ядовитому плющу .
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ПРИ ОБРАБОТКЕ ОРЕХОВ КЕШЬЮ . Надевайте одежду с длинными рукавами, перчатки и защитные очки, чтобы жидкость не попала на кожу или в глаза.
Никогда не раскалывайте необработанный орех. Чтобы обработать орехи, обжаривайте их НА СНАРУЖИ (никогда в помещении, где пары могут накапливаться и вдыхаться). Поместите орехи в старую или одноразовую кастрюлю (теперь это ваша предназначенная для кешью кастрюля, так как ее невозможно полностью очистить от опасного масла кешью).
Накройте кастрюлю крышкой или наполните ее песком так, чтобы орехи были покрыты — орехи при нагревании выплевывают жидкость, и вам нужно, чтобы ее что-то поймало или впитало.
Запекайте орехи при температуре 350–400 градусов F (230–260 C) в течение 10–20 минут. После обжарки промойте орехи водой с мылом (наденьте перчатки!), чтобы удалить остатки масла. Расколите орех, чтобы обнажить мясо внутри. Перед едой обжарьте мясо в кокосовом масле в течение пяти минут.