В своем первоначальном ареале вблизи Средиземноморья цикорий представляет собой полевой цветок с яркими веселыми цветками. Однако это также выносливая овощная культура, поскольку ее корни и листья съедобны. Когда собирать цикорий, зависит от того, для чего вы его выращиваете. Читайте дальше, чтобы получить информацию и советы по сбору листьев и корней цикория.
Сбор урожая цикория
Цикорий возник как красивый синий полевой цветок, растущий как сорняк в средиземноморском регионе Европы. Хотя его выращивают уже более 1000 лет, он мало изменился по сравнению с дикой формой.
Многие части цикория съедобны, и этот овощ используется в трех различных формах. Некоторые виды цикория выращиваются в коммерческих целях из-за его больших, сушеных и жареных корней. После измельчения корень цикория используют в качестве напитка, напоминающего кофе.
Цикорий в саду обычно бывает витлуфом или радиккио . Оба растения можно выращивать ради зелени, а сбор цикория включает сбор листьев цикория. Они слегка горькие, как зелень одуванчика , что и дало им название итальянский одуванчик.
Третье использование растения цикория относится только к цикорию витлуф. Корни собирают и используют для получения новых съедобных листьев, называемых цикорием .
Когда собирать цикорий
Если вам интересно, когда собирать цикорий, время сбора цикория зависит от того, как вы хотите использовать растение. Тем, кто выращивает цикорий с цикорием ради зелени, следует начинать собирать листья, когда они станут нежными, но достаточно большими. Это может произойти через три-пять недель после посадки.
Если вы выращиваете цикорий радиккио, растение может расти листьями или рыхлыми кочанами. Собирая урожай растений цикория, следует подождать, пока листья или головки полностью не разовьются.
Как собрать корень цикория
Если вы выращиваете цикорий с цикорием и планируете использовать корни для выгонки цикория, вам нужно будет собрать урожай незадолго до первых осенних заморозков. Обычно это сентябрь или октябрь. Удалите листья, затем вытащите корни из почвы.
Вы можете обрезать корни до одинакового размера, а затем хранить их в течение месяца или двух при температуре, близкой к заморозке, прежде чем выгонять их. Выгонка происходит в полной темноте путем помещения корней во влажный песок и предоставления им возможности образовать листья. Новые листья называются цикорием, и их можно будет собирать примерно через три-пять недель.
Напоминающие большую морковь корни, собранные как овощ, готовы, когда крона достигает примерно 5–7 дюймов (12,5–18 см) в диаметре. Полезная часть стержневого корня может иметь длину до 9 дюймов (23 см). После очистки и удаления почвы корни можно нарезать кубиками и поджарить до измельчения. В идеале их следует использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, поскольку они обычно плохо хранятся в течение длительного времени.