Полностью созревшая хурма содержит около 34% фруктового сахара. Заметьте, я сказал, когда он полностью созрел. Когда они не совсем созрели, они ужасно горькие, поэтому очень важно знать, когда собирать хурму на пике ее развития. Как узнать, что хурма созрела? Читайте дальше, чтобы узнать, когда и как собирать урожай хурмы.
Когда созревает хурма?
Американская хурма растет в диком виде на обширной сельской территории Соединенных Штатов, от Озаркса до южных штатов Персидского залива, до некоторых частей Мичигана и Великих озер. Они дают плоды размером со сливу, довольно вяжущие, если только они не полностью спелые и мягкие.
Восточная хурма немного крупнее, размером с персик, и не такая выносливая, как местные сорта. Восточная хурма бывает двух видов: вяжущая и невяжущая. Оба созревают в разное время, поэтому важно определить тип дерева, прежде чем собирать хурму.
Когда выбирать хурму
В идеале вяжущие сорта должны созревать на дереве до тех пор, пока они не станут мягкими. Дикая хурма не созревает одновременно. Они могут созреть уже в середине сентября или до февраля. К сожалению, птицы любят спелые фрукты так же, как олени, еноты и т. д. Поэтому начинайте собирать хурму ранней осенью, когда дни еще немного теплые, а плоды твердые, но полностью окрашенные. Дайте им созреть при комнатной температуре в сухом прохладном месте до готовности.
Невяжущие сорта хурмы готовы к сбору, когда они приобретут темно-абрикосовый оттенок с розовым оттенком. Они спелые и готовы к употреблению сразу после сбора, в отличие от вяжущей хурмы. Хотя вы можете дать им размягчиться, это не улучшит вкус.
Как собирать урожай хурмы
Как уже упоминалось, в идеале собирать дикую или вяжущую хурму следует, когда плоды полностью созрели и готовы упасть с дерева. Однако из-за конкуренции со стороны диких животных и того факта, что полностью созревшие плоды легко повреждаются, дикую хурму обычно собирают рано и оставляют дозревать на дереве.
Чтобы собрать их, срежьте плоды с дерева ручными секаторами или острым ножом при сборе плодов хурмы. Оставьте немного стебля прикрепленным. Не складывайте их в корзину, так как они легко повреждаются. Разложите собранные фрукты в неглубокий поднос в один слой.
Дайте фруктам созреть при комнатной температуре или храните их в холодильнике до одного месяца или заморозьте до восьми месяцев. Если вы хотите ускорить процесс созревания, храните хурму в пакете вместе со спелым яблоком или бананом. Они выделяют газ этилен , который ускоряет процесс созревания.
Невяжущую хурму можно хранить при комнатной температуре, хотя и в течение более короткого периода времени, чем ее диких собратьев. То же самое касается и хранения в холодильнике.