Если у вас есть доступ к одному или двум абрикосовым деревьям , у вас может оказаться больше фруктов, чем вы сможете съесть. Итак, что же делать, когда вы съели и раздали все возможные свежие фрукты? Можно ли заморозить абрикосы? Что, если мы их высушим? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о замораживании абрикосов, о том, как приготовить абрикосовое варенье и как сушить абрикосы для длительного хранения .
Как хранить абрикосы
Когда свежие абрикосы вам надоели и соседям они больше не нужны, а фруктов у вас еще много, вам придется их сохранить. (Вы всегда можете их компостировать, но это будет обидно).
Есть три основных способа сохранить свежие абрикосы: заморозить их, приготовить варенье из абрикосов или высушить. Вы также можете выжать из него сок, консервировать или приготовить из него сироп, но сейчас мы сосредоточимся на трех предыдущих методах.
Как заморозить абрикосы
Замороженные абрикосы можно заморозить с сахаром или без него, разрезать пополам, нарезать ломтиками или протереть в пюре. Перед заморозкой нужно подготовить фрукты.
Выбирайте твердые, но спелые фрукты. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Чистить и нарезать ломтиками необязательно. Если фрукт не очищен от кожуры, прогрейте его в кипящей воде полминуты, чтобы кожица не затвердела при заморозке. Через полминуты в кипящей воде погрузите в ледяную воду, чтобы она остыла, затем слейте воду.
Способы заморозки абрикосов
Подготовьте фрукты к заморозке одним из следующих способов.
Несладкий сухой пакет:
Растворите ¼ чайной ложки (750 мг) аскорбиновой кислоты в ¼ стакана холодной воды на каждый литр фруктов. Смешать с фруктами.
Пакетик сахара:
Как и выше, смешайте фрукты с растворенной аскорбиновой кислотой. Смешайте ½ стакана (100 г) сахара с 1 литром (950 мл) нарезанных фруктов.
В любом случае упакуйте абрикосы, оставив от ½ до 1 дюйма (от 1 до 2,5 см) свободного пространства (пространство зависит от размера используемого контейнера). Если вы используете пластиковые пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Запечатайте контейнеры.
Упаковка сиропа (жидкого):
Для кислых фруктов, таких как абрикосы, следует использовать 40-50% сироп. На каждую пинту фруктов вам понадобится около ½ стакана (100 г) сиропа. Размешайте сахар в теплой воде, пока весь сахар не растворится. Охладите сироп, который можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до момента использования. Добавьте ¾ чайной ложки (4 мл) аскорбиновой кислоты на литр остывшего сиропа.
Заполните контейнер на ¼ сиропом, затем насыпьте нарезанные абрикосы, хорошо прижав их. При необходимости залейте дополнительным сиропом, снова оставив свободное пространство, соответствующее размеру контейнера. Если вы используете пластиковые пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Запечатайте контейнеры.
Наклейте этикетку и дату замороженных фруктов. Фрукты можно хранить в морозильной камере до года.
Как сушить абрикосы
Выбирайте твердые фрукты. Вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Не очищайте. Чтобы предотвратить потемнение, смешайте абрикосы с аскорбиновой кислотой, как указано выше, или с цитрусовым соком и водой. Дайте им пропитаться 5 минут. Пропустите этот шаг, если вас не волнует, изменит ли фрукт цвет. Слейте воду с фруктов.
Разложите абрикосы на решетках дегидратора срезом вверх. Сушите при температуре 130–150 F (54–65,5 C) в течение 24–36 часов для половинок и меньше времени для разрезанных на четвертинки фруктов. Сухофрукты будут жесткими и мягкими.
Вы также можете сушить абрикосы в кожуре после того, как превратите их в пюре. Следуйте инструкциям производителя дегидратора.
Маркируйте сухофрукты и храните их в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах в сухом прохладном месте, в холодильнике или морозильной камере в течение 6–12 месяцев.
Рецепт абрикосового джема
Существует множество рецептов абрикосового варенья . Следующее настолько просто, насколько это возможно, используя всего четыре ингредиента и 30 минут вашего времени.
Тебе понадобится:
- 5,5 фунта (2,5 кг) свежих абрикосов
- ¼ стакана (60 мл) воды
- ¼ стакана (60 мл) лимонного сока
- 4 фунта (1,8 кг) сахарного песка
Вымойте банки, высушите их, переверните на противень и стерилизуйте в духовке при температуре 270 F (130 C) в течение 20 минут.
Вымойте и обсушите абрикосы. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Подготовленные абрикосы, воду и лимонный сок поместите в большую широкую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Когда абрикосы закипят, накройте крышкой и варите еще 10–15 минут, часто помешивая. На этом этапе, если вы хотите получить более однородное варенье, снимите его с огня и пюрируйте ручным блендером.
В противном случае растворите сахар в абрикосовой смеси, постоянно помешивая. Не накрывая крышкой, увеличьте огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы не прилипло. По мере приготовления смесь будет уменьшаться и густеть. Ложкой снимите пену.
Примерно через 20 минут проверьте температуру консервов. Он должен быть 220 F (104 C) и толстым.
Снимите его с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Аккуратно разлейте по горячим стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерильными крышками.