Однажды, когда мы с сестрой были детьми, мы решили вырастить арахис в качестве забавного – и, с точки зрения моей матери, образовательного – эксперимента. Вероятно, это был мой первый набег на садоводство, и он на удивление принес настоящий, хотя и крайне неаппетитный урожай арахиса. К сожалению, мы не знали, что арахис после сбора необходимо сушить, а затем обжаривать, чтобы он стал похож на орех.
Как сушить растения арахиса
Сушка арахиса в садах происходит не непосредственно, а только после сбора урожая. Арахис, также известный как губерс, губер-горох, молотый горох, арахис и молотые орехи, — это овощи , которые цветут только над землей, но плодоносят под землей. Арахис классифицируют либо по сорту ореха (испанский или вирджиния), либо по среде его произрастания – столонами или гроздьями. Арахис Вирджиния — это тот тип арахиса, который можно найти в бейсбольных парках по всей стране, с одним или двумя большими ядрами на стручок арахиса. Испанский арахис имеет два или три ядра меньшего размера и часто продается с ржаво-красной «кожицей», прилипшей к внешней стороне ореха.
Оба сорта требуют хорошо дренированной почвы. Их следует сажать после того, как минует опасность заморозков, так как для прорастания им требуется температура почвы 65 F (18 C). Сейте семена арахиса на глубину 1–1/2 дюйма (4 см) на расстоянии 6–8 дюймов (15–20,5 см) друг от друга. Типы космических кластеров на расстоянии 24 дюймов (61 см) друг от друга, а арахисы — на расстоянии 36 дюймов (91,5 см) друг от друга. Этим однолетним растениям теплого сезона для созревания требуется не менее 120 безморозных дней.
Содержание влаги в выкопанном ядре арахиса колеблется от 35 до 50 процентов. Это относительно высокое содержание влаги следует снизить до 8–10 процентов за счет правильной сушки арахиса после сбора урожая. Неправильная обработка приведет к появлению плесени и порче.
Сушка арахиса после сбора урожая
Собирайте арахис , как только листва пожелтеет, с конца лета до начала осени. Осторожно выкопайте растение и стряхните рыхлую почву со стручков. Затем арахис можно затвердеть путем естественной или механической сушки. Коммерческие фермеры используют механические методы обработки арахиса, но домашний производитель может сушить орех на воздухе.
Вы можете попробовать сушить арахис в сараях, гаражах или на окне в помещении, если там тепло и сухо, а уровень влажности поддерживается на низком уровне. Подвесьте растение в этом месте на одну-две недели. Влажные или влажные условия приведут к гниению орехов, а слишком горячая или быстрая сушка ухудшит их качество, придаст арахису странный вкус и расколет скорлупу.
Дождь в течение последних нескольких дней отверждения приведет к обесцвечиванию скорлупы и потенциальному заражению плесенью и насекомыми.
Хранение арахиса
После того как орехи высохнут должным образом, арахис следует хранить в сетчатых мешках в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, пока вы не решите его обжарить. Арахис имеет высокое содержание масла и поэтому со временем прогоркает. Чтобы продлить срок службы арахиса, храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев или в морозильной камере в течение нескольких лет.