Во многих районах мы планируем летние сады , что обычно означает, что мы включаем помидоры . Возможно, вы планируете большой урожай и хотите больше помидоров для консервирования. Консервирование помидоров — обычная работа в конце лета, которую некоторые из нас делают регулярно. Давайте посмотрим на некоторые из лучших консервированных помидоров.
Выбираем хорошие сорта консервированных помидоров
Помидоры, в которых содержится много мяса, мало сока и, конечно же, длительный вкус для достижения наилучших результатов. Подумайте: хотите ли вы сделать соус или положить помидоры целиком? Возможно, нарезанный или нарезанный ломтиками подойдет лучше. Это полезно решить, прежде чем выбирать, какие помидоры выращивать.
Еще один вопрос, на который вам придется ответить в какой-то момент, — используете ли вы скороварку или просто ванну с горячей водой. Как и в случае с другими фруктами, вам нужно, чтобы все банки были плотно закрыты, и иногда это будет зависеть от типа томата, который вы выращиваете, и от того, насколько кислым он является.
Некоторые помидоры содержат немного кислоты. Недостаток кислоты в смеси может помешать герметизации. К сожалению, это также может способствовать развитию ботулизма. Помидоры с низкой кислотностью можно отрегулировать для наиболее безопасного консервирования и наиболее надежной укупорки. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют добавлять лимонный сок или лимонную кислоту в томаты, консервированные в домашних условиях. Бальзамический уксус — еще один вариант. Или поместите помидоры с низкой кислотностью в автоклав, чтобы обеспечить безопасность и хорошую герметичность.
Помидоры, которые могут преуспеть
Некоторые говорят, что лучшие сорта консервированных помидоров — это помидоры-паста или рома . Некоторые из них включены в список ниже, а также одни из лучших семейных помидоров для консервирования.
- Clint Eastwood’s Rowdy Red – (открытоопыляемый индетерминантный тип, созревает примерно за 78 дней). Крепкий, смелый вкус, 8 унций. (227 г.) фруктов. Мякоть темно-красная, плотная, с большой кислинкой. Говорят, что он устойчив к болезням . Этот интересный помидор назван в честь Роуди Йейтса, персонажа, которого Клинт Иствуд сыграл в «Сыромятной шкуре».
- Бизон – (семейная реликвия, созревающая за 70 дней). Эти круглые красные помидоры с кисловатым вкусом выращиваются в более прохладном климате, даже когда они влажные. Отличный экземпляр для выращивания в горшках. Он решительный парень.
- Better Boy – (гибрид, до созревания от 69 до 80 дней). Этот индетерминантный томат, давний фаворит для консервирования, имеет много мяса, хотя и сочный. Плод весит 8 унций. (227 г.) или более.
- Паста амишей – (фамильная реликвия со сроком созревания 80 дней). Небольшое количество семян и толстые стенки делают этот тип мясистой семейной реликвии отличным образцом для консервирования. Помидор-паста дает вкусные плоды весом от 8 до 12 унций (от 227 до 340 г). Тип с низкой влажностью, большая часть мяса остается до получения конечного соуса.
- Сан-Марцано – (фамильная реликвия, созревающая за 80 дней). Ограниченное количество семенных полостей, сладкий вкус и мясистая мякоть являются отличительными чертами этой любимой традиционной итальянской пасты. Его кислота особенно слаба.