Я люблю что-нибудь острое, например острое. Четыре звезды, дерзайте, жарко. Как вы понимаете, я питаю слабость к хрену. Это заставляет меня задуматься о том, как приготовить острый хрен.
Как приготовить острый хрен
Хрен не острый? Я понял тебя. Я ел блюда, в которых хрен не был горячим. Может, соуса с хреном не хватило, а может, соус был старый. В любом случае, есть несколько советов по приготовлению острого хрена.
Хрен — выносливое многолетнее растение, которое в первую очередь выращивают из-за его большого стержневого корня, источника восхитительного тепла. Когда этот стержневой корень натирают или измельчают, клетки корня выделяют острое масло. Вы можете вырастить его самостоятельно или купить в овощном отделе рынка.
Хрен следует сажать в богатую, влажную, глубоко вспаханную суглинистую или песчаную почву . Он начинается с боковых или вторичных корней, называемых наборами, а не с семян. Уровень pH почвы должен составлять от 6,0 до 6,8, что поможет растению усваивать бор , важный для здоровья стержневых корней. Однако слишком много азота будет способствовать росту листвы и плохому росту корней.
Советы по приготовлению острого хрена
Покупая хрен, ищите твердые, безупречные корни. На разрезе корень должен быть кремово-белым. Корень можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре от 32 до 38 градусов по Фаренгейту (0–3 °С), но для приготовления самого острого соуса из хрена используйте его как можно скорее. Тепло начинает угасать, чем дольше оно хранится. Аналогичным образом, если у вас не острый соус или сливки из хрена, вероятная причина в том, что они хранились слишком долго или были приготовлены неправильно. Сам соус должен быть кремово-белого цвета, с возрастом он потемнеет и потеряет свою эффективность.
Чтобы приготовить хрен самостоятельно, работайте на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Очистите корни и нарежьте их ломтиками или натрите на терке. Нарезанный корень можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или мясорубке с небольшим количеством воды. Вы можете натереть хрен вручную или с помощью терки кухонного комбайна с небольшим количеством воды. Если оно слишком жидкое, слейте немного воды; или слишком густой, добавьте еще немного. Будь осторожен. Пары от корня могут быть мощными! Свежий измельченный хрен достигает своего пика, но на воздухе острота начинает уменьшаться.
Ключ к тому, чтобы сделать хрен горячим, я имею в виду ГОРЯЧИЙ, ребята, — это добавить в него следующий ингредиент: уксус . Уксус стабилизирует вкус, и добавление его повлияет на пикантность блюда. Если вы добавите уксус слишком рано, вкус хрена станет мягче. Для получения потрясающей остроты обязательно подождите три минуты, прежде чем добавлять 2–3 столовые ложки (30–44 мл) дистиллированного белого уксуса (5%) и ½ чайной ложки (2,5 мл) соли на каждую чашку тертого корня.
Итак, чтобы получить самый острый хрен, используйте самый свежий корень и наберитесь терпения; подождите три минуты, прежде чем добавлять уксус и соль. Кроме того, когда хрен готов, правильное хранение имеет решающее значение для сохранения тепла. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение четырех-шести недель или в морозильной камере в течение шести месяцев или дольше.