Использование растений амаранта на кухне — один из способов борьбы с этим растением, которое многие садоводы называют вредителем или сорняком. Распространенный на территории Соединенных Штатов, амарант съедобен от листьев и стеблей до мелких семян.
Что такое амарант?
Свинка ( Amaranthus Retroflexus ) — один из наиболее распространенных сорняков на пастбищах в Соединенных Штатах, но вы, вероятно, увидите его и в своем саду. Как и другие сорняки, он неприхотлив, растет в самых разных условиях и устойчив ко многим гербицидам.
На самом деле существует множество видов растений, называемых амарантами, большого семейства, также известного как амарант. Семья, вероятно, возникла в Америке, но теперь распространилась по всему миру. Сюда входят культурные злаки, а также некоторые растения, считающиеся сорняками.
Амаранты, которые вы, вероятно, встретите в американских садах, выглядят одинаково и могут достигать высоты от 4 дюймов (10 см) до более 6 футов (2 м). Листья простые, овальной формы, часто с красной окраской. Стебли крепкие, цветы ничем не примечательны.
Съедобен ли амарант?
Да, садовые сорняки, которые мы называем амарантом, в том числе амарант стелющийся из семейства амарантовых, съедобны. В пищу можно употреблять любую часть растения, но самые вкусные и нежные – молодые листья и кончики старых растений. Семена питательны, съедобны и их легко собирать.
Так как же есть амарант? Используйте его так же, как и любую другую съедобную зелень. Чтобы есть сырым, выбирайте молодые листья и новые побеги. Их можно использовать как салатную зелень или шпинат. Молодые и старые листья также можно тушить или готовить на пару, использовать как мангольд или зелень репы . В листьях содержатся витамины А и С, железо и кальций.
Использование амаранта включает сбор и употребление в пищу семян, сырых или приготовленных. Семена особенно питательны и богаты белком, клетчаткой и витаминами А и С. Семена можно есть сырыми, жареными, приготовленными как горячие хлопья и даже приготовленными как попкорн.
Если вам нравится амарант в вашем саду, убедитесь, что вы не опрыскивали его пестицидами или гербицидами перед сбором урожая. Также имейте в виду, что некоторые сорта, такие как Amaranthus spinosus , имеют острые шипы, которых следует избегать или удалять.
Отказ от ответственности : Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садоводческих целей. Прежде чем использовать или употреблять ЛЮБУЮ траву или растение в лечебных или других целях, проконсультируйтесь с врачом, медицинским травником или другим соответствующим специалистом.