Пока я пишу, пакет «Доритос» и банка сметаны (да, вместе они очень вкусные!) выкрикивают мое имя. Тем не менее, я стараюсь придерживаться достаточно здоровой диеты и обязательно перейду к самому питательному варианту из холодильника — фаршу и овощному салату, а затем, конечно же, чипсам. Итак, какова польза фарро для здоровья и что это вообще такое? Читайте дальше, чтобы узнать больше о фарро или полбе.
Информация о пшенице Эммер
Думаете, я просто сменил тему? Нет, на самом деле фарро — это итальянское слово, обозначающее три разновидности древних зерен: единозерно, единозерно и единозерно. Названное соответственно фарро пикколо, фарро гранде и фарро медио, оно стало универсальным словом для каждого из этих трех зерен. Итак, что же такое пшеница полба и какие еще факты и информацию о питательной ценности пшеницы полбы мы можем найти?
Что такое полба?
Эммер ( Triticum dicoccum ) — представитель однолетних трав семейства пшеничных . Малоурожайная остистая пшеница (ость представляет собой волосовидный придаток) полба впервые была одомашнена на Ближнем Востоке и широко культивировалась в древности.
Эммер — это шелушеная пшеница, что означает, что она имеет прочные чешуйки или шелуху, окружающую зерна. После измельчения зерна початок пшеницы распадается на колоски, которые необходимо измельчить или растолочь, чтобы освободить зерна от шелухи.
Другие факты о пшенице полбе
Эммеру еще называют крахмалистой пшеницей, рисовой пшеницей или двузерновой полбой. Когда-то полба была невероятно ценной культурой, но до недавнего времени она потеряла свое место среди важных зерновых культур. Его до сих пор выращивают в горах Италии, Испании, Германии, Швейцарии, России и, с недавних пор, в Соединенных Штатах, где еще несколько лет назад его использовали в основном в животноводстве.
Сегодня свидетельства популярности эммера можно увидеть во многих меню, хотя наиболее распространенным словом «фарро» обычно является то слово, которое вы видите. Так почему же эммер, или фарро, стал таким популярным? Очевидно, что фарро полезен для здоровья многих из нас.
Питание полбы пшеницы
Эммер был основным продуктом питания древних египтян на протяжении тысячелетий. Его происхождение насчитывает тысячи лет и распространилось в Италию, где его выращивают до сих пор. Эммер богат клетчаткой, белком , магнием и другими витаминами. В сочетании с овощами это полноценный источник белка, что делает его отличным дополнением к вегетарианской диете или для тех, кто ищет растительный источник пищи, богатый белком.
Как я уже упоминал, это отличное зерно для салата, из которого можно приготовить хлеб или макароны. Он также восхитителен в супах и является сытной заменой блюд, в которых обычно используется рис, например, овощного карри с рисом. Попробуйте использовать фарро вместо риса.
Помимо трех зерновых культур, известных под общим названием фарро (однозерно, полба и полба), существуют также древние сорта, такие как красная пшеница индейки. Турция Красный был завезен в Соединенные Штаты русскими и украинскими иммигрантами в 19 веке. Каждый сорт имеет схожие питательные компоненты и немного разные вкусы. Если вы видите фарро в меню ресторана, возможно, вы получаете одно из этих зерен.
По сравнению с современными сортами пшеницы, древние зерна, такие как полба, содержат меньше глютена и больше микроэлементов, таких как минералы и антиоксиданты. Тем не менее, они содержат глютен, как и все старые и древние сорта пшеницы. Глютен – это соединение различных белков, содержащихся в злаках. Хотя некоторые люди, которые реагируют на глютен в современных зернах, могут быть или не быть чувствительны к глютену в древних зернах, эммер не является хорошим выбором для тех, кто чувствителен к этим белкам. Людям с целиакией следует полностью избегать их.