Сушеные оливки – вкусная закуска или дополнение к рецептам. Если вам посчастливилось иметь оливковое дерево , вы можете приготовить фрукты в рассоле. Консервирование оливок — важный процесс из-за горечи плодов. Существует множество способов консервирования оливок, все зависит от того, что вы предпочитаете. Здесь вы можете узнать, как сохранить оливки и есть их круглый год.
Примечания по хранению оливок
Консервирование оливок – многовековая традиция и залог получения вкусных фруктов. Олеуропеин делает оливки вяжущими, и их следует удалять из оливок перед употреблением в пищу. Этот процесс может занять несколько дней и требует некоторого терпения.
Самый распространенный способ сохранить этот фрукт — засолить оливки, но это не единственный способ. Рассоленные оливки более соленые, чем сушеные. Вы также можете использовать водный или сухой солевой метод обработки оливок.
Если вы хотите засолить оливки, добавьте приправы в готовый рассол перед хранением. При консервировании оливок, высушенных в воде, оливки получаются слегка горькими, но некоторым людям они нравятся такими, и плоды готовы через несколько недель, в отличие от других методов, которые занимают два-три месяца. Вяленые оливки готовы через пять-шесть недель, но хранятся не так долго, как соленые оливки.
как сохранить оливки
Самый распространенный метод — засолка — требует много времени, но оно того стоит. Чтобы засолить оливки, выберите хорошие плоды и вымойте их. Смешайте раствор соли с водой в соотношении 1:10. В каждой оливке сделайте надрез. Это позволит олеуропеину уйти. Положите оливки в ведро и залейте их рассолом.
Накройте ведро крышкой и поставьте в прохладное, слабоосвещенное место. Регулярно перемешивайте оливки и наслаждайтесь ими через несколько месяцев. Если они все еще горькие, продолжайте их хранить.
Когда они вам понравятся, слейте с них воду и разложите на полотенце, чтобы они высохли. Затем замочить их в уксусе на полдня, чтобы остановить брожение. Теперь оливки готовы к маринованию.
Другие способы консервирования оливок
Вы можете приготовить специальные оливки, например измельченные оливки, которые раздавите плоским ножом, прежде чем окунать в воду. Воду часто меняют, пока фрукты не приобретут желаемый вкус. Затем залейте их рассолом с нужными приправами.
Замачивание оливок в воде может занять от 7 дней до 20 дней, прежде чем они будут готовы к рассолу.
Сухие оливки лучше всего готовить из крупных, богатых маслом плодов. Это простой процесс, требующий только маринованной соли и большого решетчатого контейнера. Соль устранит горечь. Это соотношение соли и оливок 1:2. Храните контейнер в месте, где жидкости могут стекать и где температура высокая. Эти оливки следует хранить в холодильнике на срок до шести месяцев или заморозить.