Как и когда собирать луковицы фенхеля? Это общие вопросы, и научиться собирать луковицы фенхеля совсем несложно. Вопрос о том, когда собирать луковицы фенхеля, требует немного большего, но прежде чем мы поговорим о том, как и когда, давайте удостоверимся, что мы говорим о правильном фенхеле.
Фенхель — это трава, которая свободно растет в садах в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 5 по 10. Семена и листья можно использовать в различных рецептах, в том числе для ароматизации итальянской колбасы, а из стеблей листьев получаются различные блюда и замечательные овощи.
Для этого использования доступно несколько видов, в том числе Foeniculum vulgare (фенхель обыкновенный), дикий фенхель, который растет вдоль обочин дорог во многих частях Соединенных Штатов. Однако, если вы хотите поговорить о сборе луковиц фенхеля для своего стола, вам нужно посадить фенхель Флорентийский , разновидность Foeniculum vulgare под названием Azoricum. В Италии, где этот сорт выращивают на протяжении веков, его называют финоккио. Это единственный сорт, который можно сажать, если ваша цель — собрать луковицы фенхеля.
Когда собирать луковицы фенхеля
Когда мне следует собирать луковицу фенхеля? От семян до сбора урожая луковицам фенхеля требуется примерно 12–14 недель, а развитие луковиц зависит от прохладной погоды. Если погода станет необычно теплой, все фенхели, включая Финоккио, сбегут , а это означает, что они зацветут слишком рано, и луковица не сформируется. При подходящих условиях сбор луковиц фенхеля зависит исключительно от их размера.
По мере роста луковицы измеряйте ее линейкой. Луковица должна быть не менее 2 дюймов (5 см) в длину, но не более 3 дюймов (8 см), что соответствует размеру теннисного мяча. Сбор луковиц фенхеля большего размера будет разочаровывающим, поскольку с возрастом луковицы становятся жилистыми и жесткими.
Теперь, когда вы знаете, когда собирать фенхель, давайте поговорим о том, как собирать луковицы фенхеля.
Как собирать луковицы фенхеля
С помощью садовых ножниц или острого ножа обрежьте стебли и листья растения, оставив один-два дюйма (2,5–5 см) на верхушке луковицы. Не выбрасывайте зелень! Используйте его на следующий ужин в качестве дополнения к салату или гарнира.
Аккуратно удалите почву с основания луковицы. Если у вас мягкий пол, вы можете использовать руки. В противном случае используйте небольшой садовый совок, но постарайтесь не порезать луковицу. Теперь возьмите луковицу и острым ножом отрежьте луковицу от корней. Та-да! Вы только что узнали, как собирать луковицы фенхеля!
Очистите луковицы фенхеля водой и, если возможно, используйте их сразу, пока их аромат наиболее силен. Если вы не можете использовать луковицы сразу, храните их в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели. Помните, что луковица начнет терять аромат, как только ее разрежут, поэтому используйте ее как можно быстрее.
Итак, когда мне следует собирать луковицу фенхеля? Именно тогда, когда мне это нужно! Я сажаю семена по несколько штук за раз, чтобы луковицы не образовались все сразу. Я нарезаю их салатами, обжариваю, жарю или тушу и усиливаю их вкус мягким итальянским сыром. Это необычное и приятное угощение на ужин, которым можно насладиться только в течение ограниченного времени года, что делает его особенным.
Сбор луковиц фенхеля прямо из сада тоже может доставить вам удовольствие!