Если вы домашний пивовар и садовник, выращивание собственного хмеля — это естественный прогресс. Хмель — это женские цветочные шишки растения хмеля, длинная вьющаяся лоза. Они также являются одними из основных ингредиентов пива, добавляемыми в процессе пивоварения, чтобы помочь сохранить пиво и придать ему классический горьковатый вкус. Имея достаточно места , вы можете вырастить собственный хмель и придать домашнему пиву особую индивидуальность. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как и когда собирать хмель.
Сбор урожая хмеля
Растения хмеля растут из корневищ : мясистых подземных стеблей, которые можно отделить для выращивания новых растений. Вы можете извлечь эти корневища из существующих растений или купить их на сайтах, торгующих пивом. Корневища следует сажать очень ранней весной, и за лето они вырастут в лозы длиной 20–30 футов (6–9 м).
Со временем на лозах появятся цветочные шишки. Это то, что вы хотите получить. Однако сбор хмеля происходит не сразу после появления цветков. Сезон сбора хмеля — это время, когда шишки успели высохнуть на лозе, обычно это август или сентябрь.
Чтобы узнать, когда собирать хмель, аккуратно сожмите конус пальцами. Вы хотите, чтобы он был легким и упругим, чтобы из него выходил липкий сок. Если он влажный и мягкий, значит, он не готов.
Как собирать хмель в саду
Есть два способа сбора растений хмеля. Одним из решений является удаление шишек с живого растения по мере его созревания. Если вы сделаете это, вы сможете продлить сезон сбора хмеля и в целом получить больше хмеля. Большая проблема со сбором урожая живых растений хмеля заключается в том, что они очень большие. Если ваша лоза имеет высоту 30 футов, возможно, вам не удастся собрать все ее шишки.
Вот почему многие люди собирают хмель сразу, срезая всю лозу и собирая шишки на уровне земли. Для этого обрежьте лозу примерно на высоте 3 футов (1 м) над землей и снимите срезанную лозу со шпалеры или опорной конструкции .
После сбора растений хмеля цветы сразу же начнут гнить, если их не высушить. Лучший способ высушить цветки хмеля — поместить их на москитную сетку в темное, проветриваемое место на несколько дней, время от времени переворачивая. Вы также можете сушить хмель в духовке, но не позволяйте ему нагреваться выше 140 градусов F (60 C).
Когда хмель высохнет, положите его в закрывающийся пакет, выпустите как можно больше воздуха и храните в морозильной камере до тех пор, пока не будете готовы его использовать.