Многие из нас выращивают цветы из-за их приятного аромата, красивой формы и цвета, но знаете ли вы, что многие из них съедобны? Сбор цветов в пищу восходит к каменному веку, и археологические данные показывают, что древние люди ели цветы. Пришло время перейти от сбора цветов исключительно по запаху и виду к сбору цветов для еды. Вопрос в следующем: «Как собирать съедобные цветы и какие из них съедобны?»
Сбор съедобных цветов
Цветы использовались на протяжении веков, от Китая до Марокко и Эквадора, для приготовления чая, настоек и ароматических веществ, но их также использовали в кулинарии: от супов до пирогов и даже жаркого. Это не значит, что каждый цветок, который вам встретится, съедобен. Многие из нас уже используют цветы из своих садов, но есть и много других съедобных цветов .
Однако, прежде чем собирать цветы для еды, обязательно сначала определите цветок. Некоторые цветы похожи на съедобные, но это не так. Не ешьте цветы, если у вас сенная лихорадка, астма или другие аллергии . Ешьте только те продукты, которые получены из органического сельского хозяйства; вы не хотите глотать пестициды.
Какие цветы съедобны?
Существует много однолетних и многолетних съедобных цветов, поэтому при заготовке цветов в пищу у вас есть много вариантов. Возможно, вы слышали о них раньше, например, о розах или бархатцах . Ниже приводится список однолетних цветов, которыми стоит насладиться.
- Календула – острый оттенок
- Гирлянда из хризантем – мягкая
- Африканские бархатцы – пряные.
- Закладка бархатцев – лимонный
- Настурция – острый
- Анютины глазки/альт – мягкий
- Петуния – сладкая
- Сальвия – мускусный
- Мудрый ананас
- Редис – острый
- Львиный зев – от пресного до горького
- Ароматная герань – с акцентами яблока или лимона.
- фасоль стручковая
- Кабачки (попробуйте их фаршированные!)
- Подсолнух
- Клубневая бегония
Многолетние цветы также имеют свое место в кулинарном мире. Вы можете есть цветы любого из этих растений:
- дыхание ребенка
- Мелисса
- Цветок чеснока – лук
- Гвоздика – похожа на гвоздику
- Лилейник
- Одуванчик – горький
- Красный клевер – сладкий
- Hollyhock – слегка горьковатый
- Тюльпан – сладкий
- Фиолетовый
Вы также можете съесть:
Могу поспорить, что при таком разнообразии вам не терпится начать собирать съедобные цветы; Читайте дальше, чтобы узнать, как и когда собирать съедобные цветы.
Как собирать съедобные цветы
Прежде чем приступить к сбору всех съедобных цветов, которые вы сможете найти, знание того, когда собирать съедобные цветы, позволит вам выбрать самые свежие и вкусные цветы. Собирайте цветы для еды или украшения в самое прохладное время дня: рано утром, когда испарилась роса, или поздно вечером, когда дневная жара прошла.
Собирая цветы на пике цветения, избегайте собирать те, которые еще не полностью раскрылись или начинают увядать, поскольку это может снизить их вкусовую силу. Цветы, собранные на пике своего развития, подобны травам: содержание летучих масел и сахаров достигает максимума еще до того, как фотосинтез и тепло преобразуют их в крахмал.
Соберите цветы и аккуратно поместите их в корзину или затененный ящик, стараясь не раздавить их. Аккуратно стряхните грязь и насекомых и храните цветы в холодильнике до использования. Перед использованием цветов вымойте их и удалите репродуктивные части цветов. Вы удаляете пыльцу, которая может повлиять на вкус, а у некоторых людей на нее есть аллергия.
Имейте в виду, что не все части некоторых цветов съедобны. Например, жимолость и виола полностью съедобны, а вот у роз, календулы, тюльпанов, хризантем , юкки и лаванды съедобны только лепестки. Соберите только лепестки для приготовления пищи и выбросьте остальную часть цветка.
Розы, а также гвоздика, английские маргаритки , перстни и хризантемы имеют белую область у основания лепестков, где они прикрепляются к стеблю. Его тоже следует удалить, так как он довольно горький.
Небольшой сбор цветов с вашей стороны добавит интересные вкусовые нюансы к вашей обыденной кулинарии, а также не столь утонченные всплески цвета и аромата.