Я использую выращенные в домашних условиях травы в чае, чтобы успокоить желудок, облегчить головные боли и лечить множество других симптомов, но я также люблю черный и зеленый чай. Это заставило меня задуматься о выращивании и сборе собственных чайных растений.
О сборе чайных растений
Миллиарды людей каждый день выпивают успокаивающую чашку чая, но большинство из этих миллиардов, вероятно, понятия не имеют, из чего сделан их чай. Конечно, у них может возникнуть мнение, что чай делают из листьев, но какие? Из Camellia sinensis производят почти все чаи мира: от черного до улуна, белого и зеленого.
Камелии — популярные садовые экземпляры, выбранные из-за их яркого цвета зимой и осенью, когда больше ничего не цветет. Это разные сорта, отличные от тех, которые выращивают для чая. Camellia sinensis можно выращивать на солнечных и частично затененных участках в зонах Министерства сельского хозяйства США с 7 по 9. Оставленное в покое, растение естественным образом вырастает в большой кустарник или небольшое дерево, или его можно обрезать до высоты около 3 футов (1 м). ). .), чтобы облегчить сбор чайного растения и стимулировать новый рост.
Когда собирать чайные растения
C. sinensis очень вынослив и может выдерживать температуры до 0 градусов F (-18 C), но более низкие температуры приведут к замедлению роста растений и/или состоянию покоя . Требуется около двух лет, прежде чем растение станет достаточно зрелым, чтобы собрать чайный куст, и около пяти лет, чтобы растение действительно стало производителем чайных листьев.
Итак, когда можно собирать чайные растения? Для чая используют только нежные молодые листья и почки. Вот почему вам нужно обрезать растение: чтобы облегчить новый рост. Сливайте кончики растения в конце зимы. Сбор чайных растений можно начинать весной, когда растения начинают распускать листья. Как только на кончиках обрезанных ветвей появятся новые побеги, дайте им вырасти до двух-четырех ростков. На этом этапе вы готовы узнать, как собирать Camellia sinensis .
Как собирать камелию китайскую
Секрет приготовления хорошего зеленого чая заключается в том, чтобы собрать только первые два новых листа и почки листьев с новых весенних побегов. Даже в коммерческих целях сбор урожая по-прежнему производится вручную, поскольку машины могут повредить нежные листья. После того как листья собраны, их раскладывают тонким слоем на подносе, а затем оставляют сушиться на солнце. Вы можете собирать чай каждые 7–15 дней в зависимости от развития нежных побегов.
Для производства черного чая используются различные процессы, который обычно собирают в июле и августе, когда температура самая высокая.
Чтобы использовать чайные листья, пропарьте их в течение одной-двух минут, а затем сразу же опустите под холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления (это называется шоком) и позволить им сохранить ярко-зеленый цвет. Затем сверните мягкие листья между руками или с помощью коврика для суши в трубочки. Свернув чайные листья в трубочки, поместите их в форму для запекания и запекайте при температуре 215 градусов F (102 C) в течение 10–12 минут, переворачивая каждые пять минут. Чай готов, когда листья полностью высохнут. Дайте им остыть, а затем храните в закрытом стеклянном контейнере.