Шпинат — это листовой зеленый овощ, богатый железом и витамином С, который можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Это быстрорастущее растение, и в большинстве районов за вегетационный период можно получить несколько урожаев. Шпинат имеет тенденцию увядать и становиться горьким при повышении температуры, поэтому время сбора урожая важно для получения лучших листьев. Выбор того, когда собирать шпинат, зависит от того, хотите ли вы молодые листья или зрелые листья. Сбор шпината по мере необходимости называется «срезай и приди» и является хорошим способом сбора этого скоропортящегося овоща.
Когда собирать шпинат
Выбор времени для сбора шпината является важным фактором, чтобы получить максимально ароматные листья и избежать их скручивания. Шпинат — культура прохладного сезона, которая цветет или расцветает, когда солнце высоко, а температура теплая. Большинство сортов созревают в течение 37–45 дней, и их можно собирать, как только у них появится пяти- или шестилистная розетка. Листья шпината имеют более сладкий вкус и нежную текстуру.
Листья шпината следует удалять до того, как они пожелтеют, и в течение недели после полного формирования листьев. Существует несколько методов сбора шпината в полном или непрерывном режиме.
Как собирать шпинат
Маленькие листья шпината можно собрать ножницами, просто срезав листья у стебля. Один из способов сделать это — сначала собрать самые старые внешние листья, а затем постепенно продвигаться к центру растения по мере их созревания. Вы также можете срезать все растение у основания. Сбор шпината этим методом часто позволяет ему вырасти заново и дать вам еще один частичный урожай. Размышляя о том, как собирать шпинат, решите, будете ли вы использовать все растение сразу или вам понадобится только несколько листьев.
Сбор шпината ускорит его гниение, поскольку листья плохо хранятся. Есть способы консервировать овощ, но сначала его нужно хорошенько почистить. Шпинат следует замочить или промыть несколько раз, чтобы удалить грязь и обесцвеченные или поврежденные листья, снятые с урожая.
Свежий шпинат можно хранить в холодильнике от десяти до четырнадцати дней. Лучшая температура для хранения шпината — от 41 до 50 F (5–10 C). Свободно свяжите стебли вместе и поместите их на бумажное полотенце в полиэтиленовый пакет. Обращайтесь с листьями шпината осторожно, так как они склонны к образованию синяков.
Хранение шпината
После сбора шпината используйте все листья в качестве свежих овощей . Во время обильного урожая вы можете приготовить на пару или обжарить лишние листья и нарезать их. Полученный продукт заморозьте в герметичных контейнерах или пакетах. Посадите осенний урожай в начале августа, чтобы урожай собирался до октября или до наступления отрицательных температур.