Дерево авокадо ( Persea americana -Miller) — длинное вечнозеленое дерево, культивируемое в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен. Жители Флориды начали сажать авокадо как продовольственную культуру в 1833 году, а Калифорния стала крупным производителем в 1856 году. Даже сегодня у многих производителей возникают вопросы о том, когда собирать авокадо.
Возникает вопрос: «Как узнать, спело ли авокадо?» » Прежде всего, сбор авокадо прямо с дерева, безусловно, не будет хорошим барометром спелости, поскольку авокадо не созревает на дереве. Проблема заключается в том, чтобы знать, когда собирать авокадо. Не всегда легко определить пиковый период сбора урожая авокадо. Есть ли какие-нибудь советы по сбору авокадо, как выбрать спелый авокадо?
Когда собирать авокадо
Вечнозеленое дерево семейства лавровых, авокадо приносит плоды круглой, продолговатой или грушевидной формы. Текстура кожицы может быть древесной, эластичной, гладкой или шероховатой, зеленовато-желтого, красновато-фиолетового, фиолетового или черного цвета. На самом деле существует три вида авокадо: мексиканский, гватемальский и вест-индийский, каждый из которых имеет свои особенности.
Время сбора авокадо зависит от сорта авокадо, а также от региона, в котором он выращивается. Например, авокадо «Хаас» является наиболее часто выращиваемым сортом, и его сбор обычно готов к сбору в феврале, но может быть собран и в сентябре. Это сильно зависит от погоды, удобрений и даже особенностей роста дерева.
Домашний садовник обычно начинает собирать авокадо, когда опадают некоторые спелые или полностью развитые плоды. Однако это не надежный показатель того, созрел ли авокадо, поскольку длительное цветение плодов приводит к разным стадиям зрелости дерева в любой момент времени.
Это не значит, что в первую очередь не следует собирать самые крупные плоды. Собирая авокадо, сначала выбирайте самые крупные, так как они, как правило, самые спелые и при комнатной температуре созревают за одну-две недели.
Время сбора коммерческого авокадо
Коммерческий сбор авокадо на рынках, например, во Флориде, определялся в зависимости от веса плода и времени года, в зависимости от каждого сорта. Если вы соберете слишком незрелые авокадо, плоды не созреют, а станут эластичными, обесцвеченными и сморщенными.
Флоридские авокадо созревают при температуре от 60 до 75 градусов по Фаренгейту (16-24°С). При повышении температуры плоды созревают неравномерно и приобретают «неприятный» вкус. Температура хранения сортов Вест-Индии должна составлять примерно 55 градусов F (12 C) и 40 градусов F (4 C) для других сортов Флориды. При хранении плодов при температуре ниже этой температуры кожица может потемнеть, а мякоть обесцветиться.
Как определить, спело ли авокадо
Когда собирать авокадо и как определить, созрел ли авокадо — два вопроса, которые идут рука об руку. Выше мы уже ответили на вопрос о том, когда собирать авокадо, но, учитывая, что на урожай авокадо может повлиять ряд факторов, как тогда узнать, когда собирать плоды?
Вот сделка. Авокадо уникально тем, что не дозревает на дереве. На самом деле, если вы не готовы собрать кучу и съесть их в ближайшее время, лучшее место для их хранения — повесить на дерево.
Спелые авокадо имеют однородную мягкую мякоть, и это лучший показатель готовности. В зависимости от сорта кожица может варьироваться от желтовато-зеленой до красновато-фиолетовой и почти черной, и по этой причине цвет кожицы не является хорошим показателем спелости. Например, плоды хасса сначала имеют гладкий, блестящий зеленый цвет, а постепенно кожица становится галечной, пурпурно-черной. Такое изменение цвета не обязательно означает, что авокадо созрело, но это сигнал.
Чем дольше плод остается на дереве, тем выше содержание масла и насыщеннее его вкус. Вкус плодов обычно от бледного до маслянисто-желтого и от сладкого до орехового. Однако, как и все хорошие вещи, если оставить его слишком надолго, масло прогоркнет.
Коммерческие производители используют тест на «сухой вес», который позволяет определить содержание масла в плодах и узнать, когда собирать урожай. Если содержание масла низкое, плоды незрелые и вместо того, чтобы стать мягкими, сморщиваются или остаются эластичными. Однако для домашнего садовода это не совсем оптимально.
Итак, что нужно делать? Лучший способ узнать, готовы ли фрукты к сбору, — это сорвать их. Выберите большой темный авокадо. Оставьте его на прилавке при комнатной температуре, чтобы он дозрел, или ускорьте созревание, положив его в бумажный пакет. Плоды выделяют газ этилен , который ускоряет процесс созревания. Вы можете еще больше ускорить этот процесс, добавив к авокадо банан или яблоко , так как они также выделяют газ этилен.
Плоды должны стать мягкими в течение недели или двух. Если да, то это означает, что остальные авокадо готовы к сбору. Если он сморщивается или остается резиновым, наберитесь терпения и оставьте плод на дереве еще немного. Возможно, вам придется провести этот тест несколько раз, пока плоды не достигнут пика урожая, но несколько потерянных плодов — это небольшая цена за десятки совершенно спелых авокадо, которые прибудут.
Таким образом, сбор авокадо зависит от сорта, цвета, размера и твердости. В любом случае, когда пришло время сбора урожая авокадо, выращивание и сбор авокадо — это питательное и вкусное занятие, которое стоит затраченных усилий. Гуакамоле, кто-нибудь?