Я любитель солений всех видов, от соленых огурцов с укропом до хлеба с маслом, маринованных овощей и маринованного арбуза. С такой страстью к соленьям можно подумать, что я что-то знаю об одном из основных ингредиентов многих солений: маринованных специях. Какие специи и травы есть в соленьях? Можно ли вырастить самостоятельно травы и специи для маринования?
Какие специи и травы есть в соленьях?
Покупные специи для маринования могут иметь виртуальный список ингредиентов. Некоторые содержат следующие травы и специи для маринования:
- душистый перец
- Семена горчицы
- Семя кориандра
- Черный перец горошком
- Корень имбиря
- Корица
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Молотый перец
- Укроп
- масса
- Кардамон
- Мускатный орех
Предпочтения в соленьях довольно индивидуальны. Все зависит от того, какие вкусы вы предпочитаете, поэтому, если вы хотите выращивать травы для маринования, выбирайте те, которые вам нравятся.
Выращивание трав для маринования
Специи для маринованных огурцов (такие как черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех и мускатный орех) обычно происходят из тропических регионов, что снижает вероятность того, что большинство из нас сможет их выращивать. С другой стороны, травы довольно выносливы, и их можно легко выращивать во многих регионах.
Одним из предостережений при выращивании собственных специй являются семена кориандра и горчицы. В конце концов, семена кинзы — это просто семена кориандра . Чтобы вырастить кинзу, сейте семена в солнечном месте на суглинистую или песчаную почву. Размещайте семена на расстоянии 8–10 дюймов (20–25 см) друг от друга рядами на расстоянии 15 дюймов (38 см) друг от друга. Образование семян зависит от погодных условий. В теплом климате кинза быстро прорастает и образует семена. Некоторые сорта кинзы скручиваются медленнее и поэтому лучше подходят для выращивания нежных листьев.
Семена горчицы на самом деле происходят из того же растения, что и зелень горчицы ( Brassica juncea ), которую обычно выращивают ради листьев и едят как овощ. Чтобы вырастить семена горчицы, посадите горчицу за три недели до последнего безморозного свидания. Когда растения начинают расти, они не требуют особого ухода. Горчица быстро разрастается при более высоких температурах, что в случае выращивания семян горчицы может показаться полезным. На самом деле, однако, быстрорастущая горчица не дает цветков, а значит, и семян.
Семена укропа являются незаменимым продуктом во многих рецептах солений, и самое замечательное в укропе то, что его выращивают как ради нежных листьев, так и из-за семян. Укроп необходимо размножать семенами. Посадите семена укропа после последних заморозков в вашем районе и слегка засыпьте семена почвой. Хорошо полейте семена. Когда растение зацветет, у него появятся стручки. Когда стручки станут коричневыми, срежьте всю головку цветка и поместите ее в бумажный пакет. Встряхните пакет, чтобы отделить семена от цветка и стручков.